Gli ossibuchi di casa mia con le bietole strascicate

Gli ossibuchi di casa mia con le bietole strascicate

Le mie idee in cucina Nr. 17 – "Gli ossibuchi di casa mia con le bietole strascicate" Quando ero bambino, la mamma andava a lavoro, andava ad aiutare il suo cugino Mario che aveva una bottega di generi alimentari. Era la storica bottega di Valente (Valente era il nome dello Zio di mamma, il fratello di Nonna Primetta) che si trovava a Siena, a Torre Fiorentina, nello slargo dove adesso si trova la tabaccheria dei bisnipoti.....
Il Castello di Modanella visto dal Giardino

Castello di Modanella – Il posto giusto per stare bene!

Ormai sono molti anni che conosco il Castello di Modanella, veramente tanti ma da quando, cinque anni fa, è stato aperto il ristorante a cui lo Chef, Giancarlo Propedo, ha dato un grande lustro mi ci sono proprio affezionato. Mi piace il posto, l'accoglienza, la cucina, la fantasia, insomma mi piace tutto. Trovo la gestione del ristorante molto buona come molto buono è il servizio......
Ecco i "biscottini delle 12 tazze" pronti da gustare

Biscottini delle dodici tazze

Le mie idee in cucina Nr. 16 – "Biscottini delle 12 tazze" Chi mi conosce si sarà accorto che i dolci non sono il mio forte...infatti sino ad adesso non ne ho mai pubblicato una ricetta. Effettivamente io preferisco il salato ma amo anche i dolci.... basta che non siano troppo dolci. Io prediligo la torta di mele, il pan coi santi, le crostate, i dolci secchi insomma. Non amo crema, panna, tramisù, panna cotta e tutto quello che comunque è troppo dolce. Ecco che allora mi appresto a raccontarvi come è nata questa ricetta e come l'ho rielaborata.....
Il Ristorante Tosca

Metti un…”Sera” a cena al Castello di Casole il 19 Gen. 2013

Metti un..."Sera" a cena al Castello di Casole ovvero la cena del "Buon prencipio" sabato 19 Gennaio 2013 Carissimi amici, mi voglio differenziare e mentre tutti propongono in questo periodo cene degli auguri tra colleghi, amici, ex compagni di scuola e chi più ne ha più ne metta, io passo oltre e da quest'anno inizierò a proporre una serata ben augurale per l'anno che verrà che chiamerò cena del buon"prencipio".......
La Tavola di Natale

Che risultati al corso di “Cucina Natalizia”!

Corso di "Cucina Natalizia" Martedi 4 Dicembre alle ore 18.00. Un corso per... dolci senesi "leggendari" lo abbiamo fatto e subito tra i partecipanti c'è stata la voglia di fare qualcosa di nuovo in vista delle prossime feste. Hanno voglia di preparare un "Menu di Natale". Ecco dunque che accetto ancora con piacere l'invito di Filippo e Ombretta che si sono dati disponibili ad organizzare, per chi ne abbia voglia, un corso sulla "Cucina Natalizia" da svolgersi per sole 15 persone.
Trecce di sogliole su crema di lattuga e grappolo di carote

Trecce di filetto di sogliola su crema di lattuga

Le mie idee in cucina Nr. 15 – "Trecce di filetto di sogliola su crema di lattuga" I nostri ricordi, sia belli che brutti, sono sempre collegati a odori e sapori. Anche i ricordi della nostra infanzia, se significativi, avranno una rilevanza importante nel nostro bagaglio di esperienze e il bello è che che nessuno potrà toglierceli o farceli dimenticare, faranno sempre parte di noi. Io ricordo per esempio con immenso piacere un episodio che successe circa 50 anni fa....
Il tartufo bianco

Stupendi Funghi & Tartufi al Relais Vignale

Stupenda la cena dei Funghi & Tartufi a "La Terrazza dei Glicini" del Relais Vignale a Radda in Chianti Finalmente il 24/11 siamo arrivati al momento della cena al Relais Vignale e grazie all'opera di Roberto Giallini, Chef di origini maremmane e di lunga esperienza, che crede nelle qualità degli ingredienti, il ristorate "La Terrazza dei Glicini" ci ha riservato una bella sorpresa gradita da tutti i partecipanti......
Cavolo che crostoni!

Cavolo che crostoni!

Le mie idee in cucina Nr. 14 – "Cavolo... che crostoni!" Io sono toscano, senese per la precisione e credo che noi toscani, per il vino, l'olio e certi cibi siamo proprio fissati. Una cosa a cui non possiamo rinunciare è la bruschetta fatta con l'olio nuovo appena franto e questo è proprio di questi giorni. Una volta, anni fa, mi capitò di essere invitato a pranzo in campagna e in quella occasione (era questo periodo) mi furono proposte le fette col cavolo nero.....