Ecco la Fattoria di Lavacchio, che ci ha aperto le porte per una visita estremamente interessante.
Era sabato 25 Marzo, una bella giornata di sole che e ci siamo trovati direttamente al parcheggio davanti al Mulino in Loc. Montefiesole di Pontassieve e con Faye Lottero abbiamo iniziato la nostra passeggiata attraverso l’agriturismo,
dopo abbiamo visitato la zona di vinificazione, la cantina, la barriccaia e poi, nel parco, davanti al cedro simbolo di Lavacchio
abbiamo brindato in maniera alternativa, un pò alla francese, con un crostino di fegatini e Oro del Cedro 2013– Vendemmia tardiva di 100% Traminer Aromatico.
poi ci siamo diretti al Mulino
per una visita e una foto ricordo
verso le 13.00 siamo andati al ristorante dove c’erà Faye che portava il pane appena sfornato
dove abbiamo trovato il giovanissimo e talentuoso Chef Mirko Malevolti,
che conduce la cucina del Mulino in modo esemplare e che ci ha preparato un percorso degustativo tradizionale ma al tempo stesso singolare.
Abbiamo iniziato con
Assaggi sul tagliere di salumi bio del Mulino e anche un assaggio di Tonno del Chianti
seguito da un Tortino di Bietole su fonduta di erborinato del Mugello e Tarese croccante
con cui abbiamo abbinato il primo vino “Bianco del Mulino 2016” un Trebbiano in purezza senza solfiti che mi ha stupito per i profumi e il gusto così floreale e accattivante
poi i Tortelli Mugellani con il sugo di Bardiccio e porri dell’Orto
che abbiamo gustato insieme al vino Chianti Puro 2016 (sangiovese senza solfiti)
a seguire poi l’interpretazione del nostro Chef del peposo che io ho ribattezzato “Il peposo strepitoso su crema di patate e croccantezza di porri“
che è stato servito abbinato all’ultimo vino della gamma “senza solfiti” il Puro Riserva 2014.
Per concludere ci siamo fatti la bocca dolce con una Bavarese al caffè con meringa soffice e Vinsanto Riserva del Chianti Rufina 2010
Una giornata particolarmente interessante proprio per la filosofia che Faye ci ha spiegato
Grazie dunque a Lavacchio e a tutto lo Staff per l’accoglienza molto speciale che ci hanno riservato.
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Grazie a Terry per il suo bellissimo video!
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