Il giro del Mondo in un calice a Le Murate a Firenze
Nel mondo del vino non si finisce mai di imparare perchè ogni territorio ha un modo diverso di allevare le viti e di produrre il nettare di Bacco, per questo l’Associazione EnoMundus APS, sta organizzando Il giro del Mondo in un calice a Le Murate a Firenze.
Tre serate per conoscere e apprezzare tre regioni vitivinicole europee dalla Francia alla Spagna e per finire la Corsica.
Si inizia con la Borgogna il 29 febbraio, per proseguire con la Spagna il 26 marzo e, per concludere, con la Corsica il 22 maggio prossimo.
Per eventuali variazioni al calendario e per iscriversi è meglio consultare il sito di EnoMundus APS.
Un viaggio che, attraverso l’abbinamento dei vini con i tipici piatti regionali, preparati dallo chef del Caffè Letterario Le Murate, Helmy, porterà i wine lovers a fare il “giro del mondo in un calice”, come recita il motto dell’Associazione, scoprendo aree vinicole internazionali davvero interessanti.
Olfa Haniche presidente di EnoMundus APS
“Uno degli scopi della nostra Associazione è quello di allargare e approfondire la conoscenza degli enoappassionati portandoli a degustare anche vini stranieri che forse difficilmente potrebbero avere l’occasione di conoscere.
Un compito che ci appassiona e che cerchiamo di fare facendo passare dei momenti piacevoli a chi partecipa ai nostri eventi.
Grazie al Caffè Letterario Le Murate che ha capito lo spirito con cui affrontiamo il nostro lavoro e che ci ha messo a disposizione alcuni spazi per organizzare queste serate”.
Silvia Papucci responsabile eventi letterari e spettacolo
“Per me è un grande piacere ospitare serate enogastronomiche di grande livello – dice – ritengo che organizzare serate del genere sia un modo per ribadire l’inclusione e convivialità che contraddistingue il Caffè Letterario Le Murate in ogni suo evento, compreso questi, creati per gli appassionati del vino”
Alessandro Antonelli socio del Caffè Letterario
“Far conoscere i vini esteri rappresenta un consolidare la clientela che già frequenta il locale con le tante persone che sono qui in Italia per lavoro o studio e già frequentano il locale e avvicinare la nostra clientela al piacere di condividere esperienze”
Nella serata del 29 febbraio si parlerà della Francia, in particolare la Borgogna, regione famosa soprattutto per i suoi vini bianchi a base di Chardonnay e di vini rossi a base di Pinot Noir.
Questa regione si trova nella zona centro – orientale della Francia dove, sebbene situata molto a nord, il clima fresco e la latitudine consentono, soprattutto nelle annate migliori, di ottenere vini di grande qualità e con ottime caratteristiche organolettiche.
29 Febbraio – La Borgogna
Crémant
La degustazione inizia con un Crémant de Bourgogne Domain des Marroniers, uno spumante a base di Chardonnay.
L’azienda si trova nella zona più settentrionale della Borgogna, nel dipartimento della Yonne, dove si produce lo Chablis.
Le viti sono esposte a sud, beneficiando quindi di un’ottima esposizione solare, e sono situate su un altipiano con un sottosuolo kimmeridgiano, ovvero contraddistinto da presenza di calcare e marne dell’alto Giurassico.
Questo Brut Nature, dopo la raccolta manuale delle uve e la fermentazione, affina nei tini per sei mesi sui lieviti prima dell’imbottigliamento.
L’affinamento prosegue poi per 15 mesi prima della sboccatura a cui non viene aggiunto il liqueur d’éxpedition.
Di colore giallo dorato, ha un perlage fine.
Al naso si percepiscono sentori floreali e di brioche mentre al palato appare sapido e fresco.
Questo Crémant viene abbinato ad una selezione di formaggi.
Petit Chablis
Il secondo vino in degustazione è un Petit Chablis Domain des Marroniers prodotto con uve di Chardonnay.
Le uve sono coltivate su suoli argilloso – calcarei geologicamente appartenenti al Giurassico e al Kimmeridgiano.
Dopo la pressatura, la fermentazione alcolica e la malolattica, il vino affina in acciaio per 12 mesi.
Il colore è oro chiaro con riflessi verdastri mentre al naso mostra sentori di fiori bianchi, di pesca bianca, note agrumate, iodate, sapide e minerali.
Al gusto subito mostra la sua corposità seguita da freschezza e vivacità. Un vino equilibrato e fine che viene abbinato ad una tipica soupe à l’oignon.
Pinot Noir
Il terzo ed ultimo vino in degustazione è un Pinot Noir: Le Brûlis Domaine de Mauperthuis, azienda sempre situata nel territorio vicino a Chablis il cui suolo ha le stesse caratterstiche dei precedenti.
Dopo la macerazione, fatta con leggeri rimontaggi, e la fermentazione, affina sei mesi in acciaio.
Di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, al naso mostra subito note di frutti rossi e neri mentre al palato appare di buona struttura, vivace, fresco, con tannini morbidi e con note fruttate sul finale.
Un vino equilibrato che viene abbinato al Beuf Bourguignon, tipico piatto regionale. Per finire la serata ci sarà poi una bella sorpresa.
Costo della serata per i non soci Enomundus: € 45 a persona (vini inclusi).
Costo della serata per i soci Enomundus: € 40 a persona (vini inclusi).
Per informazioni e prenotazioni: www.enomundus.com
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