Il Ristorante Tosca

Metti un…”Sera” a cena al Castello di Casole il 19 Gen. 2013

Metti un..."Sera" a cena al Castello di Casole ovvero la cena del "Buon prencipio" sabato 19 Gennaio 2013 Carissimi amici, mi voglio differenziare e mentre tutti propongono in questo periodo cene degli auguri tra colleghi, amici, ex compagni di scuola e chi più ne ha più ne metta, io passo oltre e da quest'anno inizierò a proporre una serata ben augurale per l'anno che verrà che chiamerò cena del buon"prencipio".......
La Tavola di Natale

Che risultati al corso di “Cucina Natalizia”!

Corso di "Cucina Natalizia" Martedi 4 Dicembre alle ore 18.00. Un corso per... dolci senesi "leggendari" lo abbiamo fatto e subito tra i partecipanti c'è stata la voglia di fare qualcosa di nuovo in vista delle prossime feste. Hanno voglia di preparare un "Menu di Natale". Ecco dunque che accetto ancora con piacere l'invito di Filippo e Ombretta che si sono dati disponibili ad organizzare, per chi ne abbia voglia, un corso sulla "Cucina Natalizia" da svolgersi per sole 15 persone.
Trecce di sogliole su crema di lattuga e grappolo di carote

Trecce di filetto di sogliola su crema di lattuga

Le mie idee in cucina Nr. 15 – "Trecce di filetto di sogliola su crema di lattuga" I nostri ricordi, sia belli che brutti, sono sempre collegati a odori e sapori. Anche i ricordi della nostra infanzia, se significativi, avranno una rilevanza importante nel nostro bagaglio di esperienze e il bello è che che nessuno potrà toglierceli o farceli dimenticare, faranno sempre parte di noi. Io ricordo per esempio con immenso piacere un episodio che successe circa 50 anni fa....
Il tartufo bianco

Stupendi Funghi & Tartufi al Relais Vignale

Stupenda la cena dei Funghi & Tartufi a "La Terrazza dei Glicini" del Relais Vignale a Radda in Chianti Finalmente il 24/11 siamo arrivati al momento della cena al Relais Vignale e grazie all'opera di Roberto Giallini, Chef di origini maremmane e di lunga esperienza, che crede nelle qualità degli ingredienti, il ristorate "La Terrazza dei Glicini" ci ha riservato una bella sorpresa gradita da tutti i partecipanti......
Cavolo che crostoni!

Cavolo che crostoni!

Le mie idee in cucina Nr. 14 – "Cavolo... che crostoni!" Io sono toscano, senese per la precisione e credo che noi toscani, per il vino, l'olio e certi cibi siamo proprio fissati. Una cosa a cui non possiamo rinunciare è la bruschetta fatta con l'olio nuovo appena franto e questo è proprio di questi giorni. Una volta, anni fa, mi capitò di essere invitato a pranzo in campagna e in quella occasione (era questo periodo) mi furono proposte le fette col cavolo nero.....
I locali della Società della Imperiale Contrada della Giraffa

Al via il Toc d’Oro 2012 nella Società della Imperiale Contrada della Giraffa a Siena

Sono onorato di presenziare come uno dei cinque membri della "Giuria tecnica" allo svolgimento della maratona gastronomica senese in ben 17 cene che vedranno ai fornelli,qusi ogni venerdì, "Chef non professionisti" delle 17 contrade senesi da Novembre ad Aprile 2013. La prima serata del Toc d'Oro vede al via la CONTRADA PRIORA della CIVETTA che presenta .......
Andrea controlla direttamente la temperatura all'interno degli orci

De’ Magi e Base Alimentare un sogno realizzato!

Andrea Magi, amico di vecchia data, ha sempre avuto un sogno nel cassetto e pochi giorni fa lo ha realizzato. A Castiglion Fiorentino ha inaugurato De' Magi l'alchimia dei Formaggi e Base Alimentare - l'Emporio dei sapori, una struttura dove si possono trovare tutti quei formaggi italiani e non che Andrea, con l'amore e la passione che lo contraddistingue, ha selezionato da piccole realtà e che distribuisce in questa sua nuova attività e, per Base alimentare, tutti quei prodotti di ottimo livello adatti ad una ristorazione attenta, negozi e bar......
Foto ricordo con gli Chefs

Ecco i dolci delle feste della Leggenda dei Frati

Ci siamo trovati e ognuno ha preparato la sua dose di Cantuccini, Panforte, Ricciarelli e di Cavallucci. Tutti hanno trovato gli ingredienti pesati e insieme a Ombretta e Filippo hanno preparato i propri dolci, passo dopo passo divisi in sei gruppi di due persone. Dopo che abbiamo finito, ognuno se li è portati a casa...