Le mie idee in cucina – Nr.7 – “Cozze al gruyère”
L’impepata di cozze o le cozze alla marinara sono buoni tutti a farle. A me piace provare ricette tradizionali ma a volte anche studiare qualche abbinamento un po’ insolito o inconsueto ed è così che ho fatto questo piatto simpatico da servire anche come antipasto.
E’ una preparazione adatta anche ad essere fatta con anticipo e necessita solo di un leggero passaggio in forno per cui può aiutare nell’organizzazione di un menu anche complesso.
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“COZZE AL GRUYERE”
Ingredienti per 4 persone:
Nr. 20 Cozze pulite;
Nr. 1 bel ciuffo di prezzemolo;
Nr. 2 spicchi di aglio;
Nr. 1 limone non trattato;
Nr. 4 fette di formaggio di gruyère;
Nr. 5 cucchiaini colmi di pane grattato;
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
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Utensili e stoviglie necessari:
Tagliere
Coltello affilato
Padella ampia
Teglia da forno
Robot-tritatutto
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Prima di tutto acquistate delle cozze freschissime che siano possibilmente non troppo piccole
prendete dell’aglio italiano,
un bel ciuffo di prezzemolo,
poi prendete le cozze e dopo averle ben lavate passatele in padella per farle aprire ed aggiungete l’aglio, l’olio ed il prezzemolo tritato nel tritatutto
una volta aperte e insaporite apritele e togliete una metà e adagiatele in una teglia e intanto preparate il pane grattato
e anche le fette di gruyère
Prendete il robot-tritatutto e ponete il pane grattato e il gruyère e tritate finemente e, dopo aver aggiustato di sale, riempite le mezze cozze in cui avrete fatto in modo che rimanga una parte del trito di aglio e prezzemolo.
Condite con un filo d’olio e preparatele anche con molto anticipo. Prima di servire in tavola gratinate in forno per 5 minuti a forno molto alto (220°/250°) precedentemente preriscaldato. Il risultato ottimale è che si formi in superficie una leggera crosticina e che all’interno rimanga morbido. Impiattare o servire nel vassoio guarnendo con fette di limone.
Un piatto saporito e appetitoso.
Potrete abbinarci un vino bianco anche barricato come un Sauvignon che ben si abbina alla grassezza del gruyère.
Buon appetito!
Marco Bechi mb@marcobechi.it +393394977937
