Locale a Firenze un nuovo sprint tra la cucina del nuovo chef Caponnetto e i cocktail di Di Ienno
È passato un brutto periodo per tutti ma la voglia di rinascere e rincominciare è tanta ed eccoci a Locale a Firenze un nuovo sprint tra la cucina del nuovo chef Caponnetto e i cocktail di Di Ienno.
Locale è famoso da tempo, e non solo a Firenze, come uno dei più importanti cocktail bar in cui si esprime l’eclettico Matteo Di Ienno.
Una miscelazione diversa, tematica, ragionata e gustosa.
La materia prima usata in tutte le sue sfumature e gradazioni alcoliche che ha sempre voluto offrire emozioni gustative differenti.
Ogni volta che ci siamo stati, e vi garantisco sono tante volte, mai abbiamo avuto da lamentarci per un drink sbagliato e che non fosse gustativamente perfetto.
Locale è uno dei posti dove abbiamo fatto delle cene, prima della pandemia e quando il servizio ristorante era aperto, in cui il pairing tra cocktail e food è sempre stato uno dei nostri preferiti.
Purtroppo la sosta forzata di due anni ha lasciato la città di Firenze ed i fiorentini privi del piacere di poter godere di Locale a “tutto tondo” ma solo del lato bar.
Finalmente, dopo varie vicissitudini, l’attesa è finita.
Dal 1 di Ottobre il giovane chef Simone Capponnetto, prenderà le redini della cucina di Locale e finalmente il ristorante tornerà a splendere negli ambienti del favoloso Palazzo Concini restaurato ad opera d’arte.
La carriera dello chef Simone Capponetto
Simone Caponnetto, fiorentino, del 1990, dopo l’alberghiero ha iniziato a costruire il suo curriculum viaggiando e facendo molte esperienza all’estero.
Dall’Australia, al Regno Unito, dove al tre Stelle Michelin Waterside Inn, sulla riva del Tamigi, si è confrontato con i classici della alta cucina francese.
È andato poi in Giappone per comprendere bene la cucina orientale come chef de partie della brigata di Yoshihiro Narisawa, il due Stelle Michelin di Tokyo.
Per più di un anno ha collaborato con Heinz Beck, prima al tre Stelle Michelin La Pergola di Roma, poi a Montecarlo.
Successivamente è stato al Mugaritz di San Sebastian e toccare con mano i capisaldi della cucina spagnola nella sua accezione più avanguardistica.
Faramarz Poosty general manager de il Locale e de Il Cestello di Firenze
“Siamo felici di intraprendere questo nuovo percorso con un giovane che al talento unisce un’ampia cultura culinaria, maturata in giro per il mondo.
Perché oggi il nostro obiettivo è proprio quello di proporre una cucina lontana dalle convenzioni e dalle mode, ma che nasca da una creatività cosmopolita e da una estrosa apertura mentale”.
Simone Caponnetto chef de il Locale di Firenze
“Dopo tanti anni fuori dall’Italia, che sono stati fondamentali per la mia formazione, sono felicissimo di tornare nella mia città e di impegnarmi in un progetto così ambizioso in uno dei locali indubbiamente più suggestivi di Firenze”.
Siamo anziosi che giunga il 1 ottobre per poter godere nuovamente delle delizie che usciranno dalla cucina di Locale dalle mani dello chef Simone Caponnetto che indubbiamante assageremo insieme ai drink dei Matteo Di Ienno.
Locale
Via delle Seggiole, 3 – Firenze
Tel. 055.9067188 info@ilocale.it
© Tutte le foto dell’articolo sono scattate da Alireza Mohtashami ed hanno copyright by marcobechi.it
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