Bis Osteria Italiana Contemporanea di Arnolfo è anche brunch

(Tutte le foto dell’articolo sono di Alireza Mohtashami)

Bis Osteria Italiana Contemporanea di Arnolfo è anche brunch

Colle Val d’Elsa ospita dalla sua nascita il ristorante Arnolfo di Gaetano Trovato che dallo scorso anno si è evoluto in The Frame in mezzo ad una oliveta adiacente alle mura Colligiane, nella struttura preesistente adessso Bis Osteria Italiana Contemporanea di Arnolfo è anche brunch.

Bis in poche parole

Bis è un’osteria che oggi giorno è così raro da trovare: un posto che sa di casa, di calore di accoglienza, sa di eleganza di una volta, sa di cibo buonissimo, piatti belli presentati e una filosofia molto interessante; più contemporaneo di così non c’è!

La famiglia Trovato ha l’accoglienza e la professionalità nel sangue. È tutto così semplicemente raffinato e magico, in un ambiente fluido, con un vero cibo buono con gli ingredienti di altissima qualità abbinati ai vini scelti con il cuore.

Al Bis potete pranzare, cenare, prendere un aperitivo e fare il brunch. Un luogo adatto sia per i giovani, le famiglie che le coppie.

Lo stile

L’ambiente è lo stesso di prima ma riveduto nell’aspetto esteriore e nella capienza.

Come se Arnolfo avesse è indossato un vestito più informale e comodo, molto casual-chic!

I tavoli, precedentemente rotondi e grandi, si sono alleggeriti passando ad una forma quadrata, più semplice, la proposta gastronomica è stata resa più abbordabile, da un punto di vista di prezzo, ma mantenendo gli stessi produttori e fornitori di Arnolfo che sono di altissima qualità.

I posti disponibili, rispetto a prima sono quasi raddoppiati e la cura del cibo è stata consegnata nelle mani dello chef Alessandro Calabrese, allievo anche lui di Gaetano Trovato.

Cosa si mangia?

L’offerta di Bis Osteria Italiana Contemporanea è curiosa e stimolante, adatta a giovani e famiglie e propone diverse cose in modalità share, da condividere che possono rendere anche molto divertente un aperitivo semplice o rinforzato.

Le portate non sono volutamente moltissime e cambiano spesso per questo sono sempre fresche rispettando la stagionalità e la reperibilità che i fornitori mettono a disposizione.

Da Bis Osteria Italiana Contemporanea, solo per gli ospiti delle camere di Arnolfo, soprastanti l’Osteria, viene anche servita la ricca colazione mattutina con il benvenuto dello Chef.

La formula del menù è studiata graficamente per essere accattivante e prepositiva.

È suddivisa in sezioni in cui compare “Condividere” una selezione di 5 stuzzichini e “La scarpetta” con grissini, pane a lievitazione naturale e focaccia accompagnati da fonduta di pecorino di Angela Saba e pesto di Cavole nero, zucca gialla e mandorle, adattissimi anche per un aperitivo.

Si passa poi alla “Pasta fresca e al riso” che contemplano tre piatti, poi “Al pezzo” con altre tre proposte che cambiano frequentemente.

Ci sono “Le specialità Italiane” ancora tre portate costruite con ingredienti di artigiani selezionati e per chiudere “Il pecorino” di Angela Saba e “I dolci” di Michele Fanucchi.

È naturalmente possibile spiluzzicare a destra e manca ma volendo fare un pranzo completo Bis Osteria Italiana Contemporanea offre anche un “Percorso Degustazione” che comprende Condividere, Scarpetta, primo, secondo e dolce.