Arrivare a Gaiole in Chianti in pieno Chianti Classico è sempre un viaggio lento dove le colline ci seguono come onde ferme, i filari disegnano la strada, i boschi custodiscono un silenzio che sa di antico ed è qui che c'è Il Pievano al Castello di Spaltenna dove la Toscana respira con occhi giapponesi...