La rivoluzione della pizza di Stefano Canosci ovvero Pizza Revolution
Chicco a Colle di Val d’Elsa è ormai da anni un punto di riferimento per gli amanti della pizza ed ogni anno presenta delle novità, vere e proprie creazioni, praticamente la rivoluzione della pizza di Stefano Canosci ovvero Pizza Revolution.
In effetti ogni anno Stefano, con la sua verve imprenditoriale, sforna ogni anno delle novità di cui abbiamo parlato sia nel 2020 che nel 2021 ma la vera novità oggi stà nella presentazione del libro Pizza revolution edito da Trenta Editore.
Conosciamo Stefano da anni ed ogni stagione non abbiamo potuto fare a meno di apprezzare le sue creazioni.
In effetti la sua grande passione per l’arte bianca, gli ha fatto meritare un posto sul podio dei pizzaioli pluripremiati toscani.
In occasione del Fuori di Taste, il 2 febbraio 2023, Stefano, della pizzeria da Chicco di Colle val d’Elsa, presenterà in anteprima il suo nuovo libro “Pizza Revolution”, edito da Trenta Editore.
Una cena inedita e aperta al pubblico, che si terrà a partire dalle 20:30 presso la storica trattoria di Firenze “da Burde”, eletta miglior trattoria d’Italia del 2022 dalla guida 50TopItaly e presente nella guida Michelin come BigGourmand dal 2012.
Curioso e intrigante, il libro rappresenta una sorta di autobiografia di Canosci, che racconta con passione il percorso che lo ha reso quello che è oggi: dove è partito, le figure che hanno contribuito alla sua formazione e le sue aspirazioni future.
Immancabile, la raccolta delle ricette più importanti della sua vita, per coloro che si vogliono mettere alla prova in cucina.
La prefazione è stata scritta da Albert Sapere, ideatore della guida 50 Top Pizza, presente alla serata per introdurre il lavoro.
Insieme alla sua, sicura anche la presenza dei partner di Canosci: Agugiaro e Figna con le loro farine, senza le quali non esisterebbero le pizze della pizzeria da Chicco, Olitalia, realtà specializzata nella produzione di oli e aceti leader storico nel canale Food Service, e L’Agricologica, marchio celebre tra le eccellenze italiane.
Stefano Canosci
“Questo libro rappresenta per me la ciliegina sulla torta del mio percorso in cucina.
Potersi raccontare per condividere con gli altri la propria passione è un’occasione unica.
Vorrei ringraziare tutte le persone che hanno creduto in me, spingendomi a dare sempre il meglio.
Un grazie speciale anche a chi mi ha guidato durante il percorso: senza di voi, oggi non sarei qui”.
Effettivamente, nel libro non mancano le menzioni speciali ad altri chef e pizzaioli: Giovanni Santarpia e Antonello Colonna sono solo 2 dei nomi citati con ammirazione.
Una delle pizze create ultimamente nel 2022 è proprio la pizza scarpetta grazie al contributo di Antonello Colonna.
Il 2 Febbraio da Burde
La presentazione, per rimanere in tema, non potrà che essere accompagnata da un menù a 4 mani a base di pizza, direttamente realizzato da Stefano Canosci e da Paolo Gori, chef dell’iconica trattoria fiorentina.
I due, pur cucinando prodotti diversi, sono accomunati da principi e valori comuni, come il massimo rispetto per le materie prime, per la tradizione e la ricerca della qualità.
Non è un caso in effetti, che uno dei piatti più amati di Gori siano i pici all’aglione, storici della sua trattoria, e che Canosci abbia vinto il titolo di Miglior Pizza del 2021 by Gambero Rosso proprio con la sua pizza al medesimo gusto.
Un’importante sintonia, che ha permesso che la creazione del menù della serata del 2 avvenisse in maniera totalmente spontanea e naturale.
In occasione del Fuori di Taste una presentazione inedita e conviviale, realizzata per festeggiare il traguardo del pluripremiato pizzaiolo ma anche per gustare una cena a base di pizza gourmet a quattro mani.
Per prenotare la cena contattare: +39055317206
Prezzo vini inclusi 55 euro a persona
Trattoria Da Burde, Via Pistoiese, Firenze
Via Giuseppe Garibaldi, 35/37, 53034 Colle di Val d’Elsa SI
Telefono: 0577 921776
Aperto tutti i giorni dalle 19 alle 23
© Tutte le foto dell’articolo, se non diversamente indicato, sono scattate da Alireza Mohtashami ed hanno copyright by marcobechi.it
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