I vinsanti quelli veri di Castello Sonnino e Fattoria La Leccia
Tra i vini toscani ne esistono diverse e diversificate produzioni dedicate al dessert, in questo caso stiamo parlando del territorio di Montespertoli con i vinsanti quelli veri di Castello Sonnino e Fattoria La Leccia.
Una giornata di approfondimento nella splendida cornice della vinsantaia del Castello Sonnino in cui, amichevolmente, si sono messi in gioco Leone De Renzis e Lorenzo Bagnoli.
La volontà comune è quella di fare focus sul vinsanto, quello vero, per raccontarlo e dargli la giusta dignità.
Come è venuto fuori dagli interventi occorre fare cultura in proposito e sensibilizzare i ristoratori.
Non devono servire vino dolce economico fortificato che non ha niente a vedere col vinsanto e tanto meno non invitare le persone ad inzupparci i fantomatici cantucci.
Il vinsanto è ben altra cosa, anni di pazienza e duro lavoro che alla fine premiano chi sa aspettare.
La degustazione
I vinsanti che ci sono stati proposti sono stati una panoramica delle produzioni delle due cantine delle annate 1999 – 2000 – 2005 – 2008 – 2015 – 2016.
Abbiamo iniziata la degustazione con Castello Sonnino 1999.
Abbiamo proseguito poi con “Sua Santità” il vinsanto della Fattoria La Leccia 2000.
e così a seguire con tutte le annate nella gloriosa vinsantaia che al tempo debito accoglie le uva affinché si appassiscano e permettano la preparazione del vinsanto.
È stata una vera emozione sensoriale sentire l’appassionata storia della produzione del vinsanto nelle rispettive aziende che Leone e Lorenzo ci hanno narrato.
Al termine abbiamo assaggiato lo cioccolatino del Cibreo ripieno di patè di fegatini, un abbinamento perfetto con la dolcezza del vino liquoroso.
I vinsanti
Le diverse annate sono state contraddistinte da particolari note gustative:
Vinsanto Castello Sonnino 1999
Sentori di zagara, giaggiolo bianco, caldo in bocca ed agrumato con una importante nota alcolica e dalla buona acidità.
Vinsanto Sua Santità La Leccia 2005
Colore intenso ma leggermente scarico si apprezza per il bel bilanciamento tra la parte zuccherina e quella acida, gusto pulito.
Vinsanto Castello Sonnino 2008
Colore intenso, note di frutta secca, confettura, mandorla, albicocca; buona dolcezza, rotondo e di adeguata struttura.
Vinsanto Castello Sonnino 2015
Sentori di mandorla e marmellata di arance amare, una bevuta dal bel volume e buona acidità.
Vinsanto Sua Santità La Leccia 2016
Dalla vigna Cantagrillo e da solo trebbiano si ottiene questo vinsanto dall’estrema dolcezza che emana note aromatiche di miele di castagno.
Dopo la degustazione dei vinsanti siamo passati alla cantina per la produzione dei vini di Castello Sonnino per una visita.
Il pranzo nel castello
Successivamente un aperitivo nel cortile del Castello
e poi tutti a tavola per assaggiare le delizie preparate dal Cibreo.
Ci ha accolta la magnifica sala da pranzo del Castello Sonnino e le prelibatezze preparate dal Cibreo,
abbinate i vini di Castello Sonnino e de La Leccia.
Ecco l’antipasto: Sformato di Ricotta, Erbe e Parmigiano
Il Cantinino, uno dei vini serviti in abbinamento.
Seguito dal vino Gota Rossa de La Leccia.
Le portate si sono alternate ad altrettanti vini fino al tripudio generale.
Una divertente ed istruttiva giornata che ha messo a confronto ma non in competizione due validissimi produttori di Chianti Montespertoli e vinsanti di qualità.
Viticoltori di Montespertoli
Questa è solo una delle iniziative nate dopo la creazione dell’Associazione Viticoltori di Montespertoli che ha sancito la fattiva collaborazione di persone in un territorio focalizzate al bene comune e alla diffusione del vino.
Castello Sonnino
Via Volterrana Nord n.6/A Montespertoli (FI)
Tel +39 338 3772213 – E-mail info@castellosonnino.it
Fattoria La Leccia
Via della Leccia Sn – Loc. Botinaccio – Montespertoli (FI)
Tel. +39 366 923 6378 – E-mail info@laleccia.it
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