Contadi Castaldi la moderna tradizione della Franciacorta

(Tutte le foto dell’articolo sono di Alireza Mohtashami)

Contadi Castaldi la moderna tradizione della Franciacorta

Nel nostro recente viaggio in Franciacorta abbiamo avuto la possibilità di visitare una delle più grandi aziende della zona Contadi Castaldi la moderna tradizione della Franciacorta di Terra Moretti.

Ad accoglierci c’era il direttore ed enologo, dal 2008,  Gian Luca Uccelli che ci ha raccontato le vicessitudini della cantina sin dalla sua nascita ed alla fine del tour, al momento della degustazione, ci ha salutato di persona il proprietario Vittorio Moretti.

Il nome di Contadi Castaldi è un voluto richiamo all’antichità che riguarda la storia più antica della Franciacorta.

In epoca medievale i contadi erano piccole unità territoriali rinominate per la produzione agricola di eccellenza, mentre i castaldi erano i signori ai quali veniva affidato il governo delle terre.

A questo antico retaggio, Vittorio Moretti e la moglie Mariella Bertazzoni hanno voluto riallacciarsi, a partire dall’acquisto di una vecchia fornace dismessa e dei terreni circostanti riqualificandola e valorizzandola.

Contadi Castaldi nasce alla fine degli anni Ottanta e diventa presto una cantina grazie a un restauro conservativo che la rende adatta alle nuove esigenze senza snaturarla.

I suoi ampi spazi (16.000 mq.) e le lunghe gallerie, utilizzate un tempo per la cottura dei mattoni, si rivelano perfetti per accogliere la vinificazione e l’affinamento dei vini.

Così l’antico luogo di lavoro cambia la propria funzione, rivolgendosi alla terra e alla vigna, ma non tradisce le sue origini, mantenendo intatto lo stile e la vocazione del territorio.

Moltitudine di vigne e vignaioli

Contadi Castaldi è situata nel comune di Adro nel bresciano e sembra un luogo dal retaggio perfetto tanto che dei grappoli d’uva sono presenti anche nello stemma del comune.

Il nome sembra avere diverse ispirazioni etimologiche.

Ader significa infatti luogo luminoso, sereno, ardente e pieno di sole, mentre Adrusco, in lingua antica, paese ricco di vigneti.

Il clima della zona è mite e temperato e il Monte Alto protegge dai venti del nord e dalle nebbie della Pianura Padana mentre i suoli sono di origine morenica.

Un ghiacciaio ritiratosi 5 milioni di anni fa ha lasciato suoli costituiti da rocce sedimentarie marine: calcari, marne e arenarie, creando sei macro suoli.

La zonazione

Parte da qui un’immensa opera di zonazione che riguarda tutta la Franciacorta, i suoi terroir e le sue varietà.

Un lavoro che ha permesso di mettere insieme 124 vigneti distinti e 174 ettari complessivi, dislocati in tutta la denominazione coltivati da conferenti diversi ma comunque tutti legati dal filo conduttore e dalle indicazioni fornite dalla cantina.

Le variazioni geologiche e microclimatiche delle vigne, i diversi metodi di coltivazione, i caratteri e le varietà delle uve sono il segreto di Contadi Castaldi.

È il grande patrimonio di vigne coltivate con chardonnay, pinot nero e pinot bianco, capaci di fornire un’ampia gamma di profumi e sapori, a determinare lo stile Contadi Castaldi.

Ultimamente è stato acconsentito l’uso di un altro vitigno autoctono in disuso, piuttosto aspro e acido, l’erbamat, per contrastare almeno in parte gli effetti del riscaldamento globale che porta le uve a maturazione troppo presto.

Da una parte una natura generosa, dunque, dall’altra il difficile lavoro dell’uomo che deve tradurre in vino l’immenso materiale a disposizione che viene vinificato tutto separatamente ed assemblato solo alla fine del processo.

Pensate all’immane lavoro necessario per selezionare le uve dai 124 vigneti distinti ed a lavorarle separatamente per poi produrre alla fine solo 9 etichette.

Le bottiglie sono il risultato del grande lavoro e dell’alchemico impegno dell’enologo e degli addetti ai lavori per dare uan identità a Contadi Castaldi.

Nel 2008 venivano prodotte 250.000 bottiglie di metodo classico ed oggi sono arrivati a 1.400.000 bottiglie.

La degustazione

Gian Luca Uccelli ha deciso di farci assaggiare tre dei nove vini tra i più rappresentativi ed identitari di Contadi Castaldi.

Il Franciacorta DOCG Brùt, il primo vino è costituito da Chardonnay 80%, pinot nero 10%, pinot bianco 10% – affinamento sui lieviti 20/26 mesi – Dosaggio 6 g/l.

Al naso presenta freschezza e note citriche e floreali ma anche pesca bianca ed una leggera piccantezza.
In bocca risulta fresco, elegante e dal bel carattere piuttosto verticale.

Il secondo vino è stato un Franciacorta DOCG Blànc composto da Chardonnay 50%, pinot bianco 50% proveniente tutto da vigne di alta collina – affinamento sui lieviti 30 mesi – Extra brut – 1,5 g/l .

Al naso agrumi, mandorle ma anche note gessose che si evolvono piacevolmente in bocca in una bevuta gradevole ed elegante contraddistinta da una bella verticalità.

L’ultimo vino è stato Franciacorta DOCG Zèro, un vino ottenuto da Chardonnay 50%, pinot nero 50% – affinamento sui lieviti da 38 a 42 mesi – Dosaggio 0.

Al naso note olfattive di pompelmo e ribes con richiami vegetali di tabacco verde.

Netto nel palato, estremamente piacevole e ben abbinabile, ha una bolla persistente ed un finale lungo, il nostro preferito.

Una bella esperienza questo primo assaggio di Franciacorta con Contadi Castaldi di Terra Moretti.

© Tutte le foto dell’articolo, se non diversamente indicato, sono scattate da Alireza Mohtashami ed  hanno copyright by marcobechi.it 

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