Non un semplice incontro ma uno sposalizio tra i piatti di “Mugolone” e i vini de “La Fattoria dei Barbi”
Sabato 7 Dicembre 2013 la storia di uno dei più datati ristoranti senesi si è unita alla storia di una delle cantine più antiche del Brunello, la Fattoria dei Barbi che produce vini dal 1352.
All’inizio ho presentato Federico Natale, patron di “Mugolone” che ha salutato gli ospiti
e ha voluto farci partecipi della sua voglia di continuare la tradizione senese nel locale che ha acquisito da poco più di un anno fa (vedi articolo). Ha voluto continuare la tradizione ma con un tocco di nuovo e così ha pensato di proporci un menu che ben o rappresentasse e che desse una idea del suo operato. Per i vini ha scelto una cantina tra le più antiche e rappresentative del territorio la Fattoria dei Barbi di Montalcino e direttamente Stefano Cinelli Colombini, il proprietario, ci ha raccontato la storia del Brunello, della sua famiglia, della sua cantina e dei suoi vini.
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Stefano Cinelli Colombini della Fattoria dei Barbi
Sabato samo ospitati nelle belle sale del ristorante di Federico per assaporare un menu degustazione approntato appositamente per noi e accompagnato dai vini dei Barbi.
abbiamo iniziato con l’antipasto così composto:
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Antipasto di Mugolone
Crostino nero
Carpaccio d’oca con pepita di fegato d’oca,
Sfilettato di manzo con capperi limone e cipolla
Tortino di verdure tricolore in salsa al pomodoro
Fiore di zucca con ricotta e erbette in salsa di dragoncello
abbinato a Vermentino Toscano Fattoria dei Barbi 2012
e proseguito poi con un assaggio di tre primi piatti:
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Tortello di patate con crema di zucca gialla e zafferano
Risotto al pepe verde e vinsanto
Tortello di patate con crema di zucca gialla e zafferano
Risotto al pepe verde e vinsanto
e poi Tagliatella alla senese con ragù di rigaglie e porcini
abbinati a Rosso di Montalcino Fattoria dei Barbi 2011
siamo passati poi ai secondi piatti composti da:
Stinco di vitello al forno servito in Bellavista direttamente da Federico
e poi
Pollo ripieno al sangiovese
abbinati a Brunello di Montalcino Fattoria dei Barbi 2008
- Brunello di Montalcino 2008
Una delle sale
A seguire un assaggio di due grandi vini dei Barbi:
La novità – Birbone 2009 IGT
- Birbone 2009 IGT
La storia – Riserva Brunello di Montalcino 2006
- Brunello Riserva 2006
Per concludere la serata un assaggio di dolci:
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L’assaggio di dolci
La vera zuppa inglese di mamma Rita
Il semifreddo al cioccolato, mandorle e uvetta
Cantuccino classico
Abbinati a Vinsanto del Chianti 2007
- Vinsanto del Chianti
E’ stata una maratona del gusto, un matrimonio di sapori da mangiare e da bere, necessariamente più lunga di una cena normale e con uno slalom tra piatti e vini che si valorizzavano a vicenda.
Grazie a Federico Natale e al suo Staff per la serata che ha messo veramente a dura prova la cucina ma devo dire con un buonissimo risultato
e grazie a Stefano Cinelli Colombini della Fattoria dei Barbi, che ci ha allietato la serata con i suoi vini e con le sue interessanti parole tra storia passata e presente del mondo del Brunello.
per tutte le foto potete cliccare qui per vederle su fb
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Contatti:
Ristorante Mugolone apertura (estiva 7/7) 12-15 19-23 chiusura invernale: Giovedì tel: 0577283235
Via Pellegrini Siena ( vicinissimo piazza del Campo)
www.ristorantemugolone.com email: info@ristorantemugolone.com
Fattoria dei Barbi
Loc. Podernovi, 170 – 53024 Montalcino (SI) – P. Iva 00921430526 – Tel. +39 0577 841111 – Fax. +39 0577 841112 – Email: info@fattoriadeibarbi.it
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scritto da Marco Bechi +393394977937– mb@marcobechi.it
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