(Tutte le foto dell’articolo sono di Alireza Mohtashami)
Riva Kitchen l’accoglienza gastronomica di Riva Lofts a Firenze
Vi capita mai di essere in un luogo vicinissimo al centro cittadino ma di sentirvi tutto da un’altra parte? Questo capita a Riva Kitchen l’accoglienza gastronomica di Riva Lofts a Firenze.
In effetti siamo dall’altra parte delle Cascine a Firenze, proprio sulla riva dell’Arno, un pò defilato ma quasi in centro anche se sembra di esservi molto lontano.
Claudio Nardi
Qui da anni ormai, per volontà del suo ideatore e proprietario è nato Riva Lofts, prima studio di architettura e abitazione dell’Architetto Claudio Nardi e poi divenuto un luogo di accoglienza.
A disposizione per gli ospiti sono presenti undici lofts con ingresso indipendente e un arredamento che mixa oggetti antichi a pezzi di moderno design, materiali vecchi e nuovi.
Il salone comune, dagli ampi soffitti, pareti in pietra e porte finestre che si aprono sulla piscina e dove vengono servite le colazioni, è perfetto per momenti di relax o di lavoro, così come l’ampio giardino.
Michele Berlendis
Da quest’anno Riva Kitchen, il ristorante di Riva Lofts guidato dallo chef Michele Berlendis, ha aperto al pubblico esterno il mercoledì, giovedì e venerdì unicamente per cena e per il pranzo della domenica.
Il servizio viene effettuato all’esterno nella bella stagione e nel salone comune, in inverno, coccolati dal fuoco del camino.
Michele Berlendis nato in toscana ha fatto esperienze a Berlino nel principale ristorante italiano Bocca di Bacco, ha lavorato anche presso il ristorante La Leggenda dei Frati e a seguito dell’esperienza all’estero ha collaborato con lo chef Erez Ohayon.
La sua cucina è cucina “garbata”, tradizionale ma anche creativa.
Rientrato in Italia Michele ha scoperto la passione per l’insegnamento gestendo la scuola di cucina MamaFlorence.
Ha fatto frutto della sua esperienza e le ripropone al Riva Kitchen.
Infatti, il martedì e il sabato dalle 11:30 alle 14:30 terrà delle lezioni di cucina nel salone condividendo con i partecipanti i segreti che con il tempo ha appreso, sulla pasta, sulle salse, i ripieni o i tagli della carne.
A fine corso i partecipanti degustaranno quanto cucinato con un buon bicchiere di vino.
Noi comunque ci siamo andati per godere della sua cucina ed ecco quello che abbiamo assaggiato durante il nostro incontro:
Menù degustazione
Il Paté di fegatini con pan di ramerino, nocciole tostate e aceto di mele 20 anni, è appetitoso e ben godibile con la sua consistenza morbida e raffinata.
L’Uovo a 62° spuma di patate e guanciale croccante è un classico della ristorazione contemporanea, qui ben eseguito e piacevole per i giochi di consistenze dati dalla spuma e dal guanciale croccante.
Primo piatto
I Tortelli di ricotta ed erba cipollina, carpaccio di manzo marinalo e grani di pepe di Kampot sono già di per se buoni da soli e senza dubbio qui ne viene fatta una presentazione inconsueta con il carpaccio.
Un bell’equilibrio di gusti e abbinamenti che lo rendono una portata davvero inconsueta e piacevole, molto profumata per il favoloso pepe di Kampot.
Secondi piatti
La Trota bio di Bucchio, purea di ceci e tzatziki all’aneto, parla da sola, la semplicità del prodotto buono del territorio fa già si che il piatto riesca bene.
La Rosticciana al forno, crema di cipolle grigliate e salsa al caffè era l’essenza della scioglievolezza e la morbidezza della carne dovuta alla lunga cottura a bassa temperatura ha fatto si che diventasse un piatto goloso ed appetitoso.
Dessert
La Mousse di cioccolato fondente con olio alla menta e cristalli di sale è un dessert per golosi, quei golosi che apprezzano la cioccolata in tutte le sue forme e consistenze.
Una serata molto piacevole, giocata sui ritmi lenti e compassati del luogo che ci ha ospitato.
La sobria eleganza di Riva Kitchen ha fatto si che passassimo una serata a Firenze ma… allo stesso tempo “fuori” da Firenze, dal suo traffico, dai suoi ritmi incessanti, ci siamo rilassati e ci siamo sentiti coccolati nella calorosa accoglienza dello chef Michele Berlendis e del Riva kitchen.
Non vedo l’ora di poterci andare una domenica a pranzo dove troveremo un menù fisso che comprende antipasto, primo, secondo e dessert ad un prezzo veramente molto, molto competitivo.
Riva Lofts
Via Baccio Bandinelli 98 – Firenze
E.mail info@rivalofts.com Tel. +39 0557130272
© Tutte le foto dell’articolo, se non diversamente indicato, sono scattate da Alireza Mohtashami ed hanno copyright by marcobechi.it
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