La Toscana, dopo la Campania, è uno dei luoghi dove è facile mangiare bene la pizza perchè le buone offerte anche premiate nelle guide sono molte e specialmente dopo che Starita, la pizzeria, approda a Firenze il 25 novembre 2021.
Oltre a Napoli, New York, Milano e Torino apre a Firenze in Via San Gallo 2R, una delle pizzerie più antiche di Napoli.
“Starita a Materdei”, una tra le più riconosciute da napoletani e non e che quest’anno compie ben 120 anni.
Il locale di Napoli apre nel 1901, prima cantina con cucina popolare, poi friggitoria e infine prosegue con la pizzeria ma solo pizza classica, niente gourmet o invenzioni moderne ne farine antiche, integrali ma solo farina 00.
Oggi Peppe e Mena Starita (quarta generazione), con il padre Antonio, sempre presente in pizzeria di Napoli cercano di diffondere il concetto della vera pizza classica napoletana ma di qualità.
Di padre in figlio, l’arte della pizza si tramanda e con essa il “modus operandi” della famiglia Starita che da sempre gestisce le pizzerie con passione e umiltà.
Il Cavalier Antonio Starita è il vice presidente dell’Associazione Pizzaiuoli Napoletani, che tutela la vera pizza napoletana ed è anche Presidente de “Le Centenarie”.
Sono solo 10 le pizzerie più antiche di Napoli con l’obbiettivo di formare le nuove generazioni di pizzaioli e al tempo stesso di dare visibilità alle realtà storiche.
Perciò, l’impegno per la diffusione della vera pizza napoletana in giro per il mondo che Starita compie da tempo, con l’apertura delle succursali:
- 2012 New York
- 2016 Milano
- 2018 Torino.
- 2021 Firenze
“5 città, 1 sola famiglia e 1 sola pizza, è il nostro motto”, afferma Antonio Starita, che continua dicendo: “Con materie prime di qualità e rispetto per l’artigianalità dell’impasto, la vera pizza napoletana non necessita d’altro”.
La pizza di Starita lievita dalle 10 alle 24 ore e si presenta con il cornicione alto ma non troppo e morbido il giusto.
La pizza risulta soffice, leggera, asciutta e profumata di forno a legna, con il centro sottile.
Il menù delle pizze dedica ampio spazio ai gusti classici e alle pizze definite “Specialità”.
Ci sono poi le “Pizze Stagionali”, le “Specialità a nome Starita”, pizze Fritte e Calzoni.
Tra le pizze firma di Starita:
MARINARA STARITA – è una pizza rossa, con pomodoro, aglio, origano, datterino, pecorino romano
e pepe. Gustosa e leggera.
MONTANARA – la pizza viene stesa e fritta, poi farcita con un intenso sugo di pomodoro, provola affumicata, pecorino romano e basilico fresco.
Poi un passaggio veloce nel forno a legna, così da asciugarla completamente e renderla appena appena croccante senza seccarla.
PIZZA FRITTA – un classico della tradizione napoletana, ripiena di ricotta, provola, ciccioli, pomodoro, pepe.
PORTA A PORTA – presentata durante la partecipazione di Don Antonio al programma tv Porta a Porta.
È rettangolare e fatta con un doppio ripieno, in una parte ricotta, nell’altra i friarielli (broccoli di rapa stufati in padella con aglio e peperoncino) e nel mezzo bocconcini di bufala, pomodorini del piennolo, pecorino romano e olio extravergine di oliva.
CALZONE CLASSICO con ricotta, salame, fiordilatte, pomodoro, pepe e basilico.
Di rito qualche assaggio di frittura per antipasto: il crocché di patate, la frittatina di pasta, il fiore di zucchina “mbuttunato”, la montanarina con ragù e formaggio e la genovesina.
Ma anche le mozzarelle e ricottine sempre per antipasto.
Queste solo alcune delle specialità di Starita.
Tra i piatti extra pizza certamente da assaggiare anche gli Angioletti, creazione di Antonio Starita:
bastoncini di impasto fritti, a disposizione sia nella versione salata che dolce.
La famiglia Starita propone anche la pizza gluten free.
Pizzeria Starita
Via San Gallo 2r Firenze
Chiuso lunedì
Orario dalle 12 alle 15 e dalle 19 alle 24.
Non accettano prenotazioni per i tavoli
© Tutte le foto dell’articolo sono scattate da Alireza Mohtashami ed hanno copyright by marcobechi.it
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