Lo Chef Giancarlo Propedo di Modanella stupisce sempre!

Come anticipato abbiamo festeggiato Hallowen a modo nostro e ci siamo riusciti anche bene….

La Direzione del Castello ci ha presentato le proposte dello Chef Giancarlo Propedo appositamente studiate per noi, eccole

“A Modanella tra torri, zucche, porcini e tartufi “

 Il benvenuto dello Chef

Lo ribollita con polpettina di chianina con vino bianco

Antipasto

Paté di capriolo profumato al mosto cotto con pan brioches

Sformatino di castagne su fondente di zucca con lonza croccante

Primi piatti
Crespelline di mais con stufato di fagiano e porri con  tartufo nero

Risotto mantecato al tartufo bianco

Secondo piatto (un classico senza tempo)

Tagliata di vitellone profumata elle erbe spontanee con porcini

Dolce

La Mousse cassatina ai canditi con crema al cioccolato e rhum

alla cena sono stati abbinati anche i vini:

Poggio Elci Malvasia toscana 100% vendemmia 2012

Chianti torri antiche DOCG vendemmia 2008

Campo d’Aia Sangiovese 100% vendemmia 1998

 Cantine  la Ghersa Moscato spumante Giorgia

E’ stata una serata di classe e di alto livello

Grazie a Giancarlo, allo staff di cucina, a Franco e al personale di sala

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Contatti:

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Castello di Modanella   0577 705071 oppure 0577 704604

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Scritto da Marco Bechi Tel. +393394977937 mb@marcobechi.it