Quest’anno per il pranzo del “Buon Prencipio”, che si svolgerà sabato 27 Gennaio 2018 alle ore 13 all’Ora d’Aria a Firenze, sarò in vena di pazzie e mi piacerà stupirvi con un’accoppiata vincente.
Lo Chef Marco Stabile*, ci accoglierà per farci assaporare le sue delizie
abbinate ad un produttore dai grandi vini, Claudio Cipressi, una interessante quanto lontana azienda del Molise premiata anche da Slow Wine di cui potrete assaggiare anche il vitigno Tintilia.
Ma veniamo al menù di Marco Stabile che sarà tratto dalla sua nuova carta ma integrato di un piatto in più (*), una gentilezza in esclusiva per noi e naturalmente ai piatti saranno abbinati dei vini davvero interessanti:
La Caccia
SE UN METEORITE CADESSE IN TOSCANA
VISIONE “UNIVERSALE” DELLA BRUSCHETTA
* RISOTTO ALL’AMARO
GINGER GRATTUGIATO E GELATO AI PEPERONI
entrambe le portate saranno abbinate a Le Scoste 2015 DOP Molise Trebbiano
TORTELLINI FARCITI DI CACCIA DA PIUMA
SALSA DI FOIES GRAS E LIQUIRIZIA
abbinato a Collequinto 2016 Tintilia Molise Rosato DOP
MAIALINO MORBIDO CROCCANTE
MAIALINO COTTO A BASSA TEMPERATURA, SALSA DI FINGHI E KIMCHI DI CAVOLO NERO
abbinato a Macchiarossa 2012 DOP Tintilia del Molise
LEPRE À LA ROYALE
LA LEPRE DEL RE, MA CON UN TOCCO TUTTO TOSCANO: ARANCIA, CAVOLO NERO E VIN SANTO
abbinato a Tintilia 66 DOP Tintilia del Molise 2011
OLIO DOLCE
DESSERT ALL’OLIO EVO
abbinato a grappa di Macchiarossa
Una vera esperienza culturale e sensoriale per pochissimi (solo 25 persone ed al momento già esaurita).
L’Iniziativa, grazie alla fattiva collaborazione di Marco Stabile e di Claudio Cipressi avrà un prezzo molto particolare e conveniente (che andrà versato direttamente al ristorante). Sarà comprensivo di acqua, vini, coperto e caffè e sarà mia cura comunicarlo direttamente a chi ha già prenotato o a chi desidera iscriversi alla lista di attesa in caso di eventuali disdette.
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Mobile +39 3290263177 e.mail: chefstabile@gmail.com
Cipressi Claudio
Contrada Montagna 5/B San Felice del Molise (CB)
tel/fax +39 0874 874535 info@claudiocipressi.it
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Scritto da Marco Bechi +393394977937 marcobechi.it@gmail.com
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