Gaetano Trovato racconta i sui 40 anni da Arnolfo con il Teatro del Gusto

Conosciamo lo chef da tanti anni, è sempre stato uno dei nostri preferiti per lo stile, la signorilità ma allo stesso tempo semplicità con cui si è sempre presentato e oggi finalmente Gaetano Trovato racconta i sui 40 anni da Arnolfo con il Teatro del Gusto.

Siamo stati da Arnolfo per vivere questa dedica speciale a Gaetano Trovato, e fin dal primo momento abbiamo capito che non si trattava semplicemente di una cena, ma di un racconto corale: un omaggio del team alla variegata vita dello chef Gaetano Trovato.

L’inizio della storia Atto I

Gaetano è arrivato giovanissimo a Colle di Val d’Elsa con la madre Concetta e con le sorelle e i fratelli e la stessa madre è stata quella che gli ha insegnato il rispetto e l’amore per il cibo, era il 1965.

Un omaggio sincero a oltre quarant’anni di storia costruita con visione, rigore e umanità, iniziato con l’esperienza in un vecchio forno colligiano dove Gaetano si è impadronito della capacità di panificare prodotti eccellenti.

Una storia fatta di cucina, sala, squadra che giorno dopo giorno ha scandito delle epoche ed ha formato tanti giovani chef.

L’apertura del ristorante Atto II

Nel 1982, appena ventiduenne, apre il suo primo ristorante in Piazza Santa Caterina ed inizia ad ammaliare il pubblico che inizia ad apprezzare il fine dining e solo dopo quattro anni, nel 1986 riceve la prima stella Michelin.

Lo spostamento nella sede storica Atto III

Nel 1994 Gaetano apre il ristorante con il fratello Giovanni nella sede rimasta oggi per Bis Osteria e che ospita anche le quattro suite dove possono soggiornare gli ospiti.

Qui inizia il percorso esperienziale che vede Gaetano sempre alla ricerca di perfezione che lo condurranno nel 1999 alla seconda stella Michelin.

The Frame Atto IV

Nel 2022 si completa il sogno che vede l’apertura di Arnolfo The Frame, il nuovo modernissimo locale in mezzo all’oliveto che sublima i desideri di una vita.

Oggi Arnolfo apre il proprio archivio e lo trasforma in emozione attraverso il suo linguaggio culinario.

Il Teatro del Gusto

Nasce così un menu conviviale in quattro atti, un percorso che attraversa epoche diverse, dove passato e presente dialogano con naturalezza e che viene presentato a turno da tutto lo staff sia di cucina che di sala.

Ogni piatto è memoria che si rinnova, ogni gesto è identità, ogni dettaglio è pensato per raccontare un pezzo di vita.

Il bello è che non si è semplici spettatori, infatti la tavola diventa davvero teatro, un unico grande tavolo conviviale, fino a dieci persone, sconosciuti che si siedono insieme e diventano parte della scena.

Il team accompagna l’esperienza con parole, servizio e presenza autentica.

La sorpresa

Il percorso non viene svelato prima, nessun menù scritto da consultare ma il tutto prende forma davanti agli occhi, atto dopo atto, portata dopo portata ed è proprio questo il suo fascino.

Quattordici portate, acqua e accompagnamento vini compresi, un viaggio completo, intenso, coerente, mai ostentato, sempre profondo.

E poi c’è un ultimo gesto che abbiamo trovato bellissimo.

Al termine dell’esperienza ogni ospite riceve la scatola di Arnolfo, progettata da Irene Diliberto e Federico Fanucchi, un piccolo archivio personale da portare con sé, frammento di questa storia, simbolo di continuità e gratitudine.

“Teatro del Gusto” è prenotabile tutti i venerdì a cena per le 19.30 sino alla fine di aprile 2026.