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Dama Dama & Golf Resort: un rifugio di gusto e benessere all’Argentario
Sulle pendici del promontorio della Maremma più vera, dove le sugherete e la macchia mediterranea si specchiano nel mare e il tempo prende respiro, si trova Dama Dama & Golf Resort, un rifugio di gusto e benessere all’Argentario in un cinque stelle, per essere più precisi Argentario Golf & Wellness Resort Autograph Collection recentemente rinnovato nella parte ristorante.
Il Dama Dama Restaurant, nella sua nuova veste, è la vera espressione della cucina gourmet dove le sedute sono comode ed i tavoli ampiamente distanziati per creare riservatezza e comfort in un ambiente decisamente di tendenza.
Il gourmet è affiancato da una vicina e accogliente osteria direttamente affacciata su un campo da golf riconosciuto a livello internazionale che affascina per i dolci verdi declivi e una spa pensata per rigenerare corpo e spirito che ha una piscina interna ed una esterna.
Un ambiente che racconta storia e contemporaneità
Il restyling del ristorante, firmato Andrea Fogli per l’Autograph Collection, ha donato al Dama Dama un’anima nuova.
Le tonalità neutre dell’antracite, i giochi materici tra legno grezzo, pietra e ottone, le sculture astratte e quel camino centrale creano un’atmosfera intima e sofisticata.
Nel cuore della sala, domina una statua bronzea di un daino, un omaggio alla fauna locale e al nome scientifico Dama Dama che identifica il ristorante.
Un angolo lounge all’ingresso, piante naturali e sedute in pelle antica completano il quadro di un’esperienza sensoriale studiata nei minimi dettagli.
Executive Chef Emiliano Lombardelli: la Maremma nel piatto
A guidare la proposta gastronomica è come sempre lo chef Emiliano Lombardelli, che rinnova la cucina regionale con leggerezza e rispetto della stagionalità.
Gli ingredienti sono saldamente legati al territorio, verdure biologiche coltivate nell’orto del Resort e selezioni di materie prime maremmane.
Prima di iniziare la cena abbiamo preso un aperitivo con un Bloody Mary e un Gin Tonic.
Il nostro menù degustazione
Amuse-bouche
Il Pane e non solo, focaccia con l’acciuga, pane alla ricotta con pomodoro, grissini tirati a mano e burro di Ocelli.
Anguilla affumicata e crema di patate, un inizio che racconta il territorio dove le anguille trovano il loro naturale habitat.
Antipasti
Anacardi e verdure: “Orto che Passione”, un piatto gourmet, vegano, fresco, colorato, allegro e gustoso con la proposta del formaggio di anacardi.
Carciofo, asparago, fave, piselli e uovo, l’esplosione della primavera nel palatp, il carciofo, le fave fresche, i piselli, quasi un ricordo della vignarola romana. Un piatto sano, salutare fatto dai sapori delle verdure senza troppe intrusioni.
Astice in court bouillon alle spezie, gazpacho al Martini Dry e microverdure, l’eleganza e la freschezza di un piatto estivo assemblato perfettamente, un piatto delizioso, prelibato, lussuoso al palato, con tanta freschezza e contrasti di saporie colori. Da non perdere!
Pasta mista con fagioli Toscanelli, calamaretti e limone bruciato, una portata che fa sognare, l’equilibrio perfetto tra la sapidità del pesce ed il gusto cremoso dei legumi, un piatto da comfort food che non ti stancheresti mai di mangiare per il perfetto equilibrio tra la semplicità e la golosità.
Primi Piatti
Bolla di Maremma… un tortello al contrario, dal sapore convincente e dal gusto pieno come i genere tutti i piatti che ricordano la terra di Maremma. Un piatto gradevole che non può non piacere!
Raviolini di Amatriciana, salsa di pecorino e riduzione di alloro, più delicato in confronto agli altri piatti e dove il formaggio diventa l’interprete principale. Un comfort food nella versione gourmet.
Secondi piatti
Sogliola, gamberi, spinacini, salsa mugnaia e tartufo, una portata contraddistinta dall’acidità del limone che accompagna le verdure, piacevoli le mazzancolle che farciscono la sogliola e che la sovrastano.
Petto di faraona croccante, carote, topinambur, salsa al rosmarino e nocciole tostate, colore e sapore nella gustosa faraona servita in maniera che non può non piacere con la sua croccante panatura.
Dessert
Dopo le 8 al Dama Dama, il classico After Eight in versione gourmet dove la parte fresca della menta risulta accattivante.
Fragola, pistacchio e Morellino, diverse interpretazioni della fragola declinata in più modi, fresca e piacevole.
Petit Four
Il menù degustazione del Dama Dama si rinnova stagione dopo stagione, offrendo un racconto culinario che unisce territorio, innovazione e leggibilità.
Un’osteria e una winery room per esperienze diverse
Accanto al fine dining del Dama Dama, l’osteria Club House accoglie con un’atmosfera più informale: cucina di territorio, cucina sana e relax sulla terrazza panoramica.
In più, è in arrivo una winery room per degustazioni private, un luogo dedicato alla scoperta di etichette rare e di pregio nel cuore del resort, dunque ogni occasione non manca per appagare il gusto delle cose buone.
Golf & Spa: un equilibrio tra attività e rigenerazione
Il campo da golf da 18 buche, certificato “PGA National Italy” dal 2019, e che ospita l’Italian Open del DP World Tour 2025, è un percorso eco-compatibile immerso nella macchia mediterranea .
A rendere l’esperienza ancora più completa, l’Espace Wellness Centre, con piscina interna riscaldata, sauna, trattamenti personalizzati e attività fitness.
Un’oasi dove il design torna a rispecchiarsi nella natura circostante fatta di dolci colline, verdi prati, olivi e in lontananza lo specchio del mare.
Camere, ville e ospitalità su misura
L’hotel ospita camere e suite raffinate, tutte con terrazze panoramiche sul golf o sulla laguna, arredate con gusto contemporaneo e materiali di pregio.
Un edificio che accoglie l’architettura della Maremma in chiave moderna, completato da diciassette ville private per una residenza esclusiva e altre sono in costruzione per ampliare l’offerta.
Un’esperienza da vivere
All’Argentario Golf & Wellness Resort ogni momento è un’esperienza curata.
Dalla prima colazione alla spa, dal lancio della pallina da golf al calice di vino, tutto parla di equilibrio, eleganza e autenticità.
Il Dama Dama Restaurant non è solo un locale gourmet, è il centro da cui parte il racconto di una visione ovvero unire il lusso discreto al legame profondo con la terra e il mare della Maremma.
All’ Argentario Golf & Wellness Resort, il Dama Dama è un invito a rallentare e ve lo dicono il Restaurant Manager Nicola Alocci e lo chef Emiliano Lombardelli.
A fermarsi, a gustare un’esperienza che resta impressa, perché sa di natura, design e sapienza culinaria senza mai tradire la sobrietà.
Contribuiscono a tutto questo i collaboratori dello chef Emiliano Lombardelli:
- Davide Balzan: sous-chef
- Filippo De Bernardi: pastry chef
- Giorgio di Nunno: F&B Manager
- Nicola Alocci: Restaurant Manager
per la Club House
- Selem Maalel: chef
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