(Tutte le foto, se non diversamente indicato, sono di Alireza Mohtashami)
Bianca 00 e le pinse stellate de La Pineta firmate Zazzeri
Siamo in tempo di feste e in molti cercano stimoli nuovi per i propri clienti così ha fatto Bianca 00 e le pinse stellate de La Pineta firmate Zazzeri.
Io ho un grande rapporto affettivo con il Ristorante La Pineta di Marina di Bibbona (LI) che ho conosciuto tantissimi anni fa e con il quale ho collaborato tante volte.
Da Luciano Zazzeri ho mangiato, in assoluto, il pesce più buono della mia vita ed ora, che non c’è più, mi piace ricordarlo sorridente e allegro con affetto come in questa foto durante in un incontro conviviale nel 2018.
Sono super contento che Andrea e Daniele Zazzeri abbiano continuato con lo stesso amore e passione a mandare avanti La Pineta seguendo le orme paterne e che abbiano continuato a mantenere i meritati riconoscimenti come la stella Michelin.
Ora camminano con le loro gambe e non vedo l’ora di tornare a trovarli ma intanto mi consolo così.
Dal 10 Dicembre nei ristoranti di Firenze e Livorno due pinse d’autore firmate dai fratelli Zazzeri caratterizzeranno la proposta natalizia di Bianca 00 sino a dopo l’Epifania.
Sarà possibile nei ristoranti di Bianca 00 di Piazza della Passera, Piazza dei Ciompi e Viale Aleardi a Firenze e nel ristorante di Livorno, il più vicino geograficamente alla Marina di Bibbona che ospita dal 1964 “La Pineta”.
La Pineta di Marina di Bibbona si è sempre contraddistinta per portare i piatti più semplici ad altissimi livelli, grazie più che tutto all’alta qualità delle materie prime servite più al naturale possibile.
Bianca 00 di per sè ha come bandiera la qualità e la semplicità che rendono la pinsa leggera, digeribile e guarniata con solo ingredienti al top.
Un incontro dunque tra i fratelli Zazzeri e Bianca 00 basato sulla semplicità e l’alta qualità degli ingredienti.
Le creazioni degli Zazzeri
Stella, una pinsa con carpaccio di baccalà, cipolla caramellata e cavolo nero.
Pineta, con polpo grigliato con cime di rapa, olio, limone e pomodorini secchi.
Bianca 00: il primo locale che ha portando fuori Roma la Pinsa Romana, antica ricetta proveniente dalle popolazioni contadine della Capitale che fu.
Le varianti del menù sono 12 iniziando dalla semplice margherita sino ad arrivare a pinse eleborate e spesso c’è anche un fuori menù.
Il gruppo Bianca 00 comprende cinque ristoranti, di cui 3 a Firenze, uno a Milano e uno a Livorno, tutti accomunati dalla stessa filosofia e attenzione.
Il nome vuole proprio richiamare la semplicità e la freschezza del colore bianco, che viene riportato nel concept.
Per l’impasto delle pinse viene usato un mix di farine di grano tenero, soia e riso, impastato con acqua (85%) e lievitato a lungo, per un minimo di 48 ore a temperatura controllata.
Volendo, per chiudere dopo il salato, oltre ai tradizionali dolci come tiramisù, cantucci o torta al cioccolato si può optare per due varianti di pinsa dolce come con la Nutella o con l’arancia, marmellata di arancia e cioccolata.
La pinsa in generale ha una consistenza morbida ma croccante esternamente, dalla giusta sapidità e rimane piacevolmente appetitosa.
Ricordate, avete tempo sino all’Epifania per assaggiare le pizze stellate speciali!
https://www.biancazerozero.it/contatti/
© Tutte le foto dell’articolo sono scattate da Alireza Mohtashami ed hanno copyright by marcobechi.it
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