Come promesso il 10 giugno ci siamo ritrovati al Gourmettino – Osteria Contemporanea per farvi conoscere i sapori veri della Puglia abbinati ai vini Chianti di Villa del Ciliano nel corso dell’evento “Il Chianti incontra il Gargano con Villa del Cigliano al Gourmettino”.
Ricordo che Domenico Cilenti, Chef e patron del locale e di un altro a Peschici “Porta di Basso,
ci ha proposto il Gargano anche con le sue aziende Ifioridellorto e l’Azienda Tenuta della Griva.
Una grande presenza, aderente ai “Vignaioli indipendenti” ci ha fatto degustare i suoi vini Niccolò Montecchi di Villa del Cigliano di San Casciano Val di Pesa spiegandoci anche la sua filosofia.
Abbiamo iniziato con un benvenuto in piedi in attesa di tutti i partecipanti e assaggiando la “puccia” con la stracciatella e la salicornia.
e anche “puccia”, servita calda, con capocollo e pecorino
e a bocconi di “puccia”, serviti caldi, con capocollo e pecorino, mentre Domenico Cilenti ci ha accolto parlandoci della sue molteplici attività.
poi Niccolò Montecchi ha presentato Villa del Cigliano.
e alla fine ci siamo seduti a tavola dove abbiamo assaggiato: sottoli “Ifioridellorto” con pane pugliese
e il Piatto di San Nicola, un piatto da condividere con i compagni di tavola.
poi la crema con Fave di Carpino (Presidio Slow Food) e cicorie selvatiche.
a tutti questi piatti è stato abbinato il primo vino: Igt Toscana Rosato “DèMODè” 2016
poi è seguito un assaggio del più Pugliese dei piatti: Orecchiette alle cime di rape
a cui è seguito un altro piatto tradizionalissimo: Pancotto del Gargano con salicornia e borragine
A questi piatti è stato abbinato il secondo vino: Docg Chianti Classico “CIGLIANO” 2014
Abbiamo proseguito poi con un piatto particolarissimo: La bombetta pugliese con caciocavallo e capocollo, patate affumicate e misticanza
abbinata al vino: Igt Toscano Rosso “SUGANELLA” 2012
Per concludere abbiamo assaggiato un dolcetto tradizionalissimo: Sporcamuss con crema pasticcera e cioccolato, fatti con pasta sfoglia e crema pasticciera spolverati di zucchero la cui tipicità è servirli ben caldi.”
in abbinamento un “goccio” di Vinsanto del Chianti Classico Doc “CIGLIANO” 2007
E’ stata una giornata piacevole all’insegna della vera e propria cucina pugliese del Gargano. Grazie dunque a Domenico Cilenti e al suo Staff per la cucina.
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Contatti:
Il Gourmettino – Osteria Contemporanea Via Palmieri 31R – Firenze Tel. +39 055 2001237 firenze@ilgourmettino.com
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Scritto da Marco Bechi +393394977937 marcobechi.it@gmail.com
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