Cinque incontri di storie, tradizioni e sapori si svolgeranno ogni giovedì dal 26 ottobre al 14 dicembre 2017 a il Borro Tuscan Bistro di Firenze.
Andrea Campani Executive Chef dell’Osteria del Borro e de Il Borro Tuscan Bistro di Firenze pratica una cucina particolare e pacata che trova sempre ispirazione nell’utilizzo di produttori locali in cui crede per convinzione ideologica. I suoi piatti sono equilibrati, interessanti ma mai estremi per cui se volete potrete assaggiare ogni giovedì dal 26 ottobre al 14 dicembre, “Le strane coppie” che animeranno le 5 cene speciali, con 5 abbinamenti inconsueti, raccontando le storie e le scelte di campo che si celano dietro ogni produttori coinvolti nel programma.
9 Novembre | ore 20:00 | Laura Peri / Simone Bonini di Carapina
Laura Peri
Ha realizzato il sogno di recuperare la specie di polli di razza Valdarnese bianca che aveva suo nonno e che era in via di estinzione utilizzata per l’allevamento all’aperto. Il sui allevamento è gestito come si faceva anticamente, con la stessa metodologia del pollo allevato nell’aia.
Simone Bonini di Carapina
Simone Bonini ha condensato nel brand Carapina il suo desiderio di liberare il mondo del gelato dagli stereotipi. In dieci anni ha rivoluzionato il panorama della gelateria, aprendo la strada in buona parte a quello che vediamo oggi. Al centro del suo lavoro la qualità delle materie prime e l’innovazione nel modo di realizzare, pensare e comunicare un prodotto sempre più vicino all’alta ristorazione.
16 Novembre | ore 20:00 | Nunquam, Alla Gusteria, Osteria de’ Ciotti / Upstream
Nunquam, Alla Gusteria, Osteria de’ Ciotti
Il laboratorio artigianale Nunquam si trova a Prato, curato da Cristina Pagliai e suo marito Fabio, che eseguono di persona tutte le fasi della produzione. Tutti i prodotti “Alla Gusteria” e “Osteria de Ciotti” e dei Liquori “Nunquam” sono frutto di un progetto enogastronomico che è partito nel 1999.
Upstream
Nato da un’idea dell’imprenditore Claudio Cerati, il salmone Upstream è frutto di una sfida che ha visto trasformare un regalo pensato per gli amici in un prodotto raffinato da gustare tutto l’anno. Una materia prima eccellente, una ricetta di marinatura esclusiva ed un’ottima tecnica diproduzione, si combinano con passione, creatività e intraprendenza per offrire un prodotto unico.
23 Novembre | ore 20:00 | Fratelli Lunardi / San Pietro a Pettine
Fratelli Lunardi
Legati dal vincolo familiare, e dalla fortissima passione per il cibo in generale, i due fratelli Lunardi rilanciano l’attività di famiglia, iniziata nel forno dei genitori Luigi e Roberta nel 1966, creando un nuovo brand di prodotti da forno all’interno del quale hanno fatto confluire le loro diverse competenze e passioni.
San Pietro a Pettine
Nel suggestivo paesaggio umbro Carlo Caporicci dà vita a una tenuta che ha fatto della passione per il tartufo, uno dei prodotti d’eccellenza della zona, il cuore della propria attività, seguendo una tradizione antichissima rimasta invariata nei secoli.
30 Novembre | ore 20:00 | De’ Magi / Mulino di Piezza
De’ Magi – Alchimia de’ Formaggi
Andrea Magi fin da piccolo entra in contatto con la produzione del formaggio, sviluppando una passione che lo porterà a curare i suoi prodotti con amore e sapienza, creando sapori unici per palati fini, prodotti ancora oggi curati rigorosamente a mano, senza ricorrere a macchinari usati dall’industria.
Mulino di Piezza
La farina è un ingrediente che richiama alla memoria prodotti semplici che sono sempre stati alla base della nostra alimentazione. Il Mulino di Piezza grazie all’impegno di Aldo Bacci salvaguarda la diversità di un granturco specifico, il Formenton Otto File, riscoprendo così antiche tradizioni e salvando un’attività che stava per scomparire.
14 Dicembre | ore 20:00 | Orizzonti del Pescatore / VKA
Orizzonti del Pescatore
Trae le sue origini dalla secolare sapienza dei pescatori veneziani e la sua storia s’intreccia a questa preziosa tradizione, essendo una delle ultime famiglie rimaste a produrre le moeche e a conservare il pesce secondo le marinature tipiche e antiche dei pescatori di Burano.
VKA
Nel 2013 Luca Pecorini dà vita al progetto denominato VKA, la vodka che ha al centro la Toscana, grazie al grano biologico toscano e l’acqua dell’Appennino Mugellano, due elementi che caratterizzano fin dalla nascita il prodotto. Un progetto che dà impulso da un lato alla coltivazione biologica, e dall’altro al recupero della vocazione agricola del territorio del Mugello.
Ecco che cosa abbiamo assaggiato nella serata di presentazione in cui sono stati usati un pò tutti gli ingredienti dell’intero ciclo.
Abbiamo assaggiato anche varie tipologie di pane dei Fratelli Lunardi.
Una serata di presentazione che dà molti spunti di riflessione e davvero invoglia a partecipare alle serate del giovedi “Le strane coppie”.
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Contatti:
Il Borro Tuscan Bistro Lungarno degli Acciaiuoli, 80 Firenze
Tel. 055 290423 tuscanbistro@ilborro.it
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Scritto da Marco Bechi +393394977937 marcobechi.it@gmail.com
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