Finalmente è venuto il caldo e con questo la voglia di gelato. Da tempo conoscevo Stickhouse per averlo visto e assaggiato più volte sia a Firenze che in Val di Chiana ma non sapevo che fosse un progetto nato a Firenze. Infatti il negozio monomarca Stickhouse di Via A. Giacomini, è nato nel 2012 proprio a Firenze fondato dagli allora giovanissimi Tommaso Brilli e Giada Crafa, oggi compagni anche di vita. Sin dall’inizio si sono occupati della gestione di due settori differenti, essendo Giada alla direzione del laboratorio e Tommaso a quella delle vendite. A completare il team si è poi aggiunta Marta, sorella di Tommaso che dopo la carriera di ballerina in vari Paesi del mondo, è poi tornata a Firenze abbracciando con entusiasmo questo progetto.
Il concept Stickhouse era stato già appoggiato precedentemente da Sergio Brilli, padre di Tommaso e Marta e proprietario dello storico esercizio “La Bottega del Gelato” da lui stesso fondato a Firenze nel 1978: Sergio decise infatti di creare nel suo negozio ubicato nei pressi di Ponte Vecchio un corner di prodotti Stickhouse, mostrando di credere da subito in un progetto innovativo e per quei tempi pionieristico.
I prodotti che vengono realizzati nel laboratorio adiacente alla gelateria sono sorbetti, gelati, perle di gelato, torte, semifreddi e altri peculiarissimi come Stick Merenda e Waffle, tutti rigorosamente su stecco!
Le materie prime sono di estrema qualità e nella lavorazione non c’è traccia nè di diluizione nè di aromi artificiali, e tutte le creazioni sono gluten free; viene seguita la stagionalità e un aspetto fondamentale è rappresentato dalla personalizzazione: i sorbetti e gelati di Stickhouse sono buoni ed anche belli, e divengono pure unici grazie alla possibilità di coperture di cioccolato, granelle di frutta o zucchero.
I clienti di Stickhouse sono ovviamente i privati, ma anche una molteplicità di altri soggetti tra cui hotel di lusso e pasticcerie: un’altra attività molto importante che viene condotta è quella di catering in occasione di eventi tra cui molti sia nel settore fashion sia nel caso di cerimonie curate da wedding planner.
Quello che mi piace maggiormente dei gelati di stickhouse è che si possono personalizzare, si può scegliere per esempio un gelato a base crema, immergerlo nella cioccolata bianca e poi ricoprirlo di granella colorata. Così come scegliere un sorbetto magari di fragole, immergerlo nella cioccolata fondente e poi ricoprirlo di granella di nocciola. Sono proprio golosità per tutti i gusti!
Stickouse Firenze
Via A. Giacomini, 9/A – 50132 Firenze
stickhousefirenze@gmail.com
Scritto da Marco Bechi +393394977937 marcobechi.it@gmail.com
© Tutte le foto dell’articolo sono scattate da Alireza Mohtashami ed hanno copyright by marcobechi.it
