Michelin Star 2021 in Toscana
Oggi c’è stata on line la presentazione della guida Michelin Star 2021 in Italia e a sono stati instituiti anche premi diversi ma quello che mi ha colpito di più è stata la stella verde.
È la novità evidenziata nella nuova edizione della guida usando come parametro di valutazione concetti nuovi come la tradizionalità contadina valorizzata dalla creatività degli chef.
È stato premiato chi, in maniera sostenibile, ha cercato, dall’approvvigionamento, alla produzione di materie prime, alla scelta dei menù sino allo smaltimento dei rifiuti, di promuovere un mondo migliore e più sostenibile.
Stella verde
Stella verde per 13 locali in Italia e per la Toscana sono stati premiati per la sostenibilità:
- Antonello Sardi del Virtuoso Tenuta Le Tre Virtù – San Piero a Sieve (FI)
- Fabrizio Caponi de Il Ciocio di Suvereto (LI)
Continuando con la presentazione tra le le novità stellate in tredici regioni si evidenziano 3 new entry ** e 26 novità *, per un totale di 371 ristoranti stellati. Confermati tutti gli 11 ***
Conferma Tre stelle Michelin Star 2021 in Toscana
- Enoteca Pinchiorri a Firenze
Novità 2 stelle Michelin Star 2021 in Toscana
Solo tre in Italia di cui una a Firenze.
- Rocco De Santis del Ristorante Santa Elisabetta a Firenze
Conferma 2 stelle Michelin Star 2021 in Toscana
- Colle di Val d’Elsa Arnolfo
- Firenze Santa Elisabetta
- Ghirlanda Bracali
- Montemerano Caino
- Viareggio Il Piccolo Principe
Novità 1 stella Michelin Star 2021 in Toscana
Cinque nuove stelle in Toscana la più numerosa regione dove c’è anche il più alto numero di chef under 35.
- Alessandro Rossi Ristorante Gabbiano 3.0 a Marina di Grosseto (GR)
- Juan Camilo Quintero Ristorante Poggio Rosso – Castelnuovo Berardenga (SI)
- Alessandro Ferrarini Ristorante Franco Mare – Marina di Pietrasanta (LU)
- Domenico Francone Ristorante Sala dei Grappoli Poggio alle Mura Montalcino
- Vincenzo Martella Ristorante Linfa San Gimignano
Conferma 1 stella Michelin Star 2021 in Toscana
- Castelnuovo Berardenga La Bottega del 30
- Castelnuovo Berardenga Poggio Rosso novità
- Castiglion della Pescaia – Badiola La Trattoria Enrico Bartolini
- Castiglione d’Orcia Osteria Perillà
- Chiusdino Meo Modo
- Chiusi I Salotti
- Cortona Il Falconiere
- Firenze Borgo San Jacopo
- Firenze Gucci Osteria da Massimo Bottura
- Firenze Il Palagio
- Firenze La Bottega del Buon Caffè
- Firenze La Leggenda dei Frati
- Firenze Ora d’Aria
- Forte dei Marmi Bistrot
- Forte dei Marmi Il Parco di Villa Grey
- Forte dei Marmi La Magnolia
- Forte dei Marmi Lorenzo
- Forte dei Marmi Lux Lucis
- Gaiole in Chianti Il Pievano
- Lamporecchio Atman a Villa Rospigliosi
- Lucca Giglio
- Marina di Bibbona La Pineta
- Marina di Grosseto Gabbiano 3.0 novità
- Marina di Pietrasanta Franco Mare novità
- Marlia Butterfly
- Montalcino Poggio alle Mura Sala dei Grappoli novità
- Passignano Osteria di Passignano
- Porto Ercole Il Pellicano
- San Casciano dei Bagni Ristorante Castello di Fighine
- San Gimignano Linfa novità
- San Piero a Sieve Virtuoso Gourmet- Tenuta le Tre Virtù
- Seggiano Silene
- Tavarnelle Val di Pesa La Torre
- Viareggio Lunasia
- Viareggio Romano
- Villa a Sesta L’Asinello
Premi speciali in Italia della guida Michelin Star 2021
In occasione della presentazione della Guida Michelin Italia 2021 sono stati conferiti anche 4 premi speciali:
- PREMIO MICHELIN GIOVANE CHEF 2021 by Lavazza, assegnato a Antonio Ziantoni, Ristorante Zia, Roma.
- PREMIO MICHELIN SERVIZIO DI SALA 2021 by Intrecci – Alta Formazione di Sala, assegnato a Christian Rainer, Peter Brunel Ristorante Gourmet, Arco (TN)
- PREMIO MICHELIN CHEF MENTORE 2021 by Blancpain, assegnato a Niko Romito, Ristorante Reale, Castel di Sangro (AQ).
- PREMIO MICHELIN SOMMELIER 2021 by Consorzio del Vino Brunello di Montalcino, assegnato a Matteo Circella, Ristorante La Brinca, Ne (GE).
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Scritto da Marco Bechi +393394977937 marcobechi.it@gmail.com
