Eccoci ancora nel territorio di Gaiole in Chianti a Castagnoli. Nel 1998, Carlo e Daniele Cantalici, movimentatori di terra, seguendo le orme dal padre Loris, hanno deciso di acquistare il primo vigneto proprio qui a Castagnoli, e nel 2002 è nato il loro primo vino a Cantalici.
Da allora, anno dopo anno nuovi appezzamenti, sia a Gaiole ma anche nei comuni confinanti, si sono aggiunti ai 3 ettari iniziali, sino ad arrivare ai 60 ettari di oggi. L’azienda è seguita dalla famiglia sia dall’accoglienza al resto. In particolare la parte agronomica è seguita da Daniele con la consulenza di Luca Felicioni e Maurizio Castelli, mentre al commerciale pensa Carlo con il suo simpatico modo di fare.
Le vigne sono situate tra i 450 e i 600 metri, suddivise tra i comuni di Gaiole in Chianti, Radda in Chianti e Castelnuovo Berardenga. I terreni, vista l’estrema eterogeneità delle vigne, sono molto variegati e hanno suoli che vanno dall’argilloso al suolo ricco di scheletro ed è proprio questa biodiversità che caratterizza e rende così piacevoli i loro vini.
Questa diversità si ritrova anche nei vini prodotti, e dunque l’assemblaggio tra le varie vasche diventa fondamentale per ottenere la migliore qualità che passano nei legni a seconda del vino da produrre.
Numerose le barrique ma anche i legni grandi che consentono di produrre vini più eleganti e meno aggressivi.
Ho assaggiato Petali Rosé 2017, il Petali 2017, il Chianti Cl. Cantalici 2014, Il Chianti Cl. Baruffo 2015, il Chianti Cl. Messer Ridolfo Ris. 2013 e il Chianti Cl. Cantalici Gran Selezione 2013.
La famiglia di Daniele e Carlo vi aspettano in cantina per farvi assaggiare la loro produzione.
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L’Antica Fornace di Ridolfo – Cantalici
Via Della Croce 17/19, Loc. Castagnoli Gaiole in Chianti (SI)
Tel. & Fax +39 0577 731038 email info@cantalici.it
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Scritto da Marco Bechi +393394977937 marcobechi.it@gmail.com
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