La Bufala che non era una “bufala” e pranzo di pescato a Casa Casa a Grosseto con i vini di Tenuta Casteani

La Bufala che non era una “bufala” e pranzo a Casa Casa a Grosseto con i vini di Tenuta Casteani – Sabato 6 settembre

Come promesso ecco che sabato 6 settembre ci siamo trovati a Principina di Terra al Caseificio La Maremmana Inno al Sole

dove ci hanno accolto al punto vendita per raccontarci come è nata l’Azienda e

Punto vendita del Caseificio Inno al Sole

per spiegarci come avviene la lavorazione nel laboratorio con solo il latte dell’allevamento

poi ci siamo diretti verso l’allevamento

visita all'allevamento — visita all’allevamento

dove abbiamo viste le bufale di varia età, prima giovani

poi più grandi

dove ci siamo fatti una foto ricordo

e poi abbiamo visto l’impianto a bio gas che rende quasi indipendente energicamente l’Azienda.

Poi abbiamo proseguito per il nostro pranzo a Grosseto dove siamo andati a Casa Casa dove

Stefano Maretti in cucina, Elio Civilta in sala di Casa Casa e Valentina Cellesi di Tenuta Casteani e ci aspettavano alle ore 13.30 per farci conoscere il loro locale e assaggiare insieme alla loro cucina i vini di Casteani

La formula è alquanto strana ma simpatica e composta sempre pane fatto in casa

focaccia a lunga lievitazione

e il menu composto da diversi assaggi, tre antipasti,

Cous-cous di frutta con latte di cocco e gamberetti

Rotolo di pasta fillo con ricotta di pecora e cicoria con filetto di scorfano marinato

Crema cotta con alici

due primi

Raviolo al vapore con baccala

Tagliatelle con ragu di muggine e pomodoro fresco

un secondo

Polpo come un cacciucco con crema di ceci

ed un dolce per finire

Cestino di frolla con crema e frutta spadellata

e un caffè speciale

Per dare giusto risalto al menu del giorno abbiamo avuto il piacere di avere in degustazione una selezione dei vini dell’Azienda Agricola Casteani
presentati da Valentina Cellesi