Jardin La Ménagère è sbocciato a Firenze
È bello quando ci sono le novità, è troppo tempo che avevo voglia di qualcosa di nuovo e adesso Jardin La Ménagère è sbocciato a Firenze.
Vicinissimo all’Arno, nel fresco giardino di Riva Lofts, dell’architetto Claudio Nardi, è stato appena inaugurato il temporary restaurant Jardin La Ménagère fino a settembre, ma chissà se sarà davvero temporaneo?
Per questo vedremo in seguito, intanto godetevi le foto di Alireza Mohtashami.
Erez Ohayon
Una piscina, un prato verde, alberi ad alto fusto, aria così fresca che non sembra di stare a Firenze e più che tutto, sotto la direzione del brand La Ménagère, lo chef stellato Erez Ohayon in cucina.
In attesa del completamento del restyling dello storico locale di via Ginori, a cura dello stesso architetto Nardi, la cui cucina rimarrà sotto la guida dello chef Nicholas Duonnolo, il team de La Ménagère dà vita a una nuova esperienza gastronomica da godere a bordo piscina per tutta la stagione estiva.
La cucina dello chef Erez Ohayon
Torniamo a Erez, lui ha una sua filosofia legata all’alimentazione, ama molto l’ambiente, predilige i vegetali, nella sua famiglia sono tutti vegetariani tranne lui, ma non disdegna cucinare la carne o il pesce.
Lingua
Questi alimenti non vengono mai nascosti in salse o intingoli ma lasciati visibili e riconoscibili, vuole far capire al cliente che stà mangiando un animale (vedi foto del piccione) di cui usa tutte le parti per averne rispetto e per non sprecare.
In fondo all’articolo una carrellata dei piatti che abbiamo assaggiato.
Gli ambienti
Il lavoro della cucina và apprezzato ancora di più pensando che, essendo una sistemazione provvisoria, gli ambienti non sono così ampi e funzionali come dovrebbero essere in una cucina professionale, ma anzi il contrario, una cucina gourmet preparata come in casa e per questo ha più valore.
La proposta gastronomica
La proposta, riservata sia agli ospiti di Riva Lofts che ai clienti esterni, è composta da piatti che ricordano un mix di culture e Paesi, in base al percorso personale dello chef Erez Ohayon, che vuole avvicinare le tradizioni culinarie di Marocco, Russia, Polonia e Israele ma anche Argentina.
Melanzana
Fermentazioni, sapori forti e preparazioni che si tramandano da generazioni, anche nel pane a lievitazione naturale, fanno il focus sul menù che è alla carta oppure prevede due diversi percorsi, uno vegetariano, che come ho detto Erez predilige, ed uno che comprende carne e pesce.
Cosa si beve?
Ad affiancare la proposta gastronomica vini fuori dal comune (compresa una piccola selezione di etichette israeliane), birre artigianali prodotte in Toscana, proposte anche in pairing con i piatti.
Una cocktail list, ideata dal barman Denis Paonessa, costituita da classici rivisitati e signature, da sorseggiare anche solo per un aperitivo, nell’atmosfera rilassante del Jardin, completa l’offerta.
Durante l’inaugurazione abbiamo avuto il piacere di incontrare gli autori di questo progetto: insieme a me in foto, Angelo Cavaliere, Michele Berlendis, Ernesto Manfredi, Nicholas Duonnolo e Erez Ohayon
Ernesto Manfredi e Angelo Cavaliere.
Felice De Mare (a cui vanno le nostre felicitazioni perchè è diventato padre di una bella bimba proprio il giorno di apertura, dunque un ottimo auspicio).
Andrea Liccardo
Il Jardin La Ménagère è un luogo magico e piacevolissimo dove si fa presto…a fare tardi!
Abbiamo avuto il piacere di essere tra i primi a provare i piatti di Erez al Jardin La Ménagère e qui ve li mostro in carrellata.
Non vediamo l’ora di tornare per assaggiare i piatti vegetariani per capire meglio l’essenza della filosofia dello chef.
Jardin La Ménagère c/o Riva Lofts
Via Baccio Bandinelli, 98 Firenze
Tel. 05507050600
© Tutte le foto dell’articolo sono scattate da Alireza Mohtashami ed hanno copyright by marcobechi.it
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