La Macelleria Falorni a Greve in Chianti è una istituzione. Stefano Bencistà è un grande personaggio ed ha creato, insieme alla sua famiglia, un’ impresa ramificata che oggi conta 120 dipendenti, opportunità per tanti grevigiani e non solo.
Oltre alla vendita nella macelleria e ristoro, nella piazza Matteotti c’è l’Enoteca Falorni.
L’Enoteca la più grande enoteca del Chianti, con oltre 1000 etichette selezionate e più di 100 vini in degustazione, tramite gli innovativi sistemi Enomatic.
Si trova nel sottosuolo del centro storico di Greve in Chianti, in quella che fu la prima grande cantina costituita da nobili proprietari terrieri (da considerarsi autentica antesignana del consorzio Chianti Classico).
L’antica struttura con ampie zone a volte di mattoncini, corridoi e piccole stanze (un tempo utilizzate come tini per la raccolta delle uve), ci racconta infatti la sua lunga storia di cantina, che per anni ha rappresentato il cuore economico di Greve in Chianti, vantando una storia di illustri proprietari.
Costruite nel 1893 da Ernesto Leproni, sono state adibite a cantina dall’Unione Produttori Vino Chianti nel 1906 e poi acquistate nel 1913 dal Conte Emanuele Mirafiori d’Alba, che le vendette successivamente ai F.lli Gancia di Canelli nel 1932. Tra gli anni ’60 e ’70 sono appartenute alla famiglia italo-americana de Paterno e poi definitivamente abbandonate nel 1975. Nel 1999 la famiglia Bencistà Falorni ne ha acquistato i locali e li ha trasformati nell’attuale Enoteca Falorni, con lo scopo di valorizzare e promuovere i vini del Chianti Classico.
Il locale è stato rinnovato dalla nuova generazione Bencistà Falorni (Caterina, Chiara, Andrea, Gianni e Tommaso) che ha voluto esaltare l’unicità dell’enoteca e condividerla con tutte le persone in cerca di qualcosa di realmente diverso, in totale rispetto della tradizione centenaria e dell’alta qualità di prodotto che sono stati tramandati loro. Generalmente il limite dei locali tradizionali (in particolare quelli fuori dalle grandi città) è quello di avere una connotazione molto definita: si è infatti gastronomia o bar o ristorante o locale notturno. Qui invece riescono ad offrire un servizio diversificato ed integrato a qualsiasi ora del giorno, senza nessun obbligo di consumo per il cliente che è libero di vivere il locale come preferisce, sentendosi perfettamente a suo agio.
Le parole d’ordine dello staff dell’Enoteca sono:
“Ordina ciò che vuoi quando vuoi: non abbiamo orari definiti, puoi ordinare un cocktail alle 4 del pomeriggio o un tagliere per colazione! Resta quanto vuoi: vieni da noi per fare due chiacchere con gli amici davanti ad un caffè/tè con pasticcini, per gustare le nostre specialità enogastronomiche oppure solo per usufruire della free wi-fi o leggere una delle nostre riviste specializzate in wine & food. Ordina dove vuoi: chi lo ha detto che si mangia e si beve solo seduti a tavola? Da noi potrai degustare al bancone, nei salotti o sui tavoli alti presenti negli angoli più caratteristici del locale! Gusta il tuo vino preferito scegliendo tra 1000 etichette: Solo da Enoteca Falorni puoi trovare la più vasta offerta di vini rossi, bianchi e bollicine da degustare al tavolo allo stesso prezzo di vendita dello scaffale. Inoltre, esalta i tuoi sensi attraverso la degustazione a bicchiere scegliendo tra oltre 100 vini che potrai spillare in libertà grazie agli innovativi wine dispenser Enomatic® (brevetto della Famiglia Bencistà Falorni) . Cocktail come non li hai mai provati Grazie alla collaborazione con il barman e mixologist di eccellenza Luca Manni, il nostro menù si arricchisce di raffinati e insoliti elisir tutti da provare per un’esperienza indimenticabile! ”
Io ho avuto il piacere di provare l’Enoteca in un evento speciale “Il Brunch” che ogni tanto organizzano ma non con regolarità ed ecco dunque una carrellata di immagini per farvi comprendere l’essenza dell’Enoteca e della filosofia “Falorni”
Il Brunch funziona in maniera molto semplice, si può scegliere tra un piatto composto a base di verdure e formaggi:
Di carne
Di pesce
e attingere poi dal buffet dei dolci
scegliendo tra varie possibilità
ma naturalmente, essendo in Enoteca come si fa a non bere il vino?
Una giornata divertente e curiosa alla scoperta delle poliedricità della Famiglia Bencistà.
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ENOTECA FALORNI
Piazza delle Cantine, 6 Greve in Chianti (FI)
Tel.(+39) 055 85 46 404 info@enotecafalorni.it
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Scritto da Marco Bechi +393394977937 marcobechi.it@gmail.com
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