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Un’estate in tavola alla Tenuta di Viesca con il nuovo menù estivo
Nel cuore del Valdarno nella campagna toscana, tra i cipressi eleganti e i profumi di erbe aromatiche, si trova un angolo di quiete e gusto, parte della collezione di ospitalità della famiglia Ferragamo, che merita una deviazione, il Borro Tuscan Bistrò, offre un’estate in tavola alla Tenuta di Viesca con il nuovo menù estivo.
Oggi non serve più essere ospiti della tenuta per godere della cucina dello chef Andrea Campani, il Borro Tuscan Bistrò a Viesca Toscana ha aperto ufficialmente anche agli esterni, a pranzo e a cena.
Un invito caloroso per chi cerca un’esperienza gastronomica autentica, saldamente radicata nella terra, ma con una visione contemporanea del mangiar bene, a pranzo vicino alla piscina con un menù più semplice e la sera al ristorante con il menù completo.
Niente formalità, solo sapori sinceri
Sfatiamo subito un mito: non serve essere clienti dell’hotel né superare chissà quali barriere d’accesso.
Un citofono, un sorriso e in pochi minuti vi troverete immersi in un parco secolare, accolti dalla tranquillità della villa e dall’abbraccio del verde.
Qui, il tempo rallenta e si prepara a fare spazio a una cucina che ha il ritmo delle stagioni e il profumo delle cose fatte bene.
Una cucina agricola, vera, quotidiana
Lo Chef Campani e il suo team hanno uno stile preciso e inconfondibile, usano ciò che l’orto e la tenuta gli offrono ogni giorno, in un perfetto equilibrio tra rispetto della tradizione contadina e leggerezza moderna.
Le verdure fresche raccolte all’alba, le uova delle galline allevate a terra, il miele prodotto in loco, le farine macinate a pietra e persino la pasta fresca fatta in casa, qui ogni elemento parla di filiera corta e passione.
L’olio extravergine d’oliva è aziendale, intenso e profumato, presente come ingrediente e come anima di molti piatti e questo non è un dettaglio, ma una dichiarazione d’intenti e lo troverete sempre nel piattino in tavola per assaggiare anche il pane fatto in casa.
Il nuovo menù estivo: fresco, elegante, toscano
Per questa estate, Campani ha pensato a un menù solare e vibrante, che non appesantisce ma sorprende, con piatti che rinfrescano e convincono per pulizia, materia prima e abbinamenti mai scontati.
In reltà potrei definirla la cucina elegante ma sincera e quotidiana di una casa nobiliare che presta attenzione all’impiattamento ma più che tutto agli ingredienti e al consumo quotidiano senza inutili panegirici per rendere la proposta più attraente ma magari pesante.
Ecco alcuni piatti del menù estivo de il Borro Tuscan Bistrò a Viesca Toscana
Antipasto
Pappa al pomodoro con crudité di verdure, freschissima, tradizionale, appetitosa con un tocco di croccantezza.
Antipasto del giorno – Fiori di zucca ripieni, golosi, gustosi, croccanti con il ripieno morbido di ricotta e acciuga.
Primi piatti
Risotto con crema di zucchine, zucchine croccanti e vongole, un piatto che sa di mare e di terra, divertente e gradevolissimo.
Gnocco con ragù bianco di agnello e spinaci, colorato, pieno di anima estiva ma dal grande carattere.
Pici con crema all’aglione, la tradizione interpretata in chiave contemporanea esaltando il sapore dell’aglione senza timore.
Secondi Piatti
Controfiletto di manzo con verdure dell’Orto del Borro, succoso, ben cotto con verdure per niente banali anch’esse molto saporite.
Branzino, olive, acciughe con passata di pomodoro e peperoni, una cottura naturale esaltato dalla guarnizione e dalle verdure di contorno, un guizzo nel piatto.
Dessert
Torta di cioccolato con crema inglese alla nocciola, golosa e appagante.
Sbriciolona con mele e gelato alla crema, un dessert interpretato in chiave più estiva dalla grande piacevolezza con una interessante consistenza.
Un’esperienza da vivere, non solo da mangiare
Mangiare a Il Borro Tuscan Bistrò a Viesca Toscana non è solo consumare un pasto, ma fare un piccolo viaggio nella Toscana agricola più autentica, quella che sa accogliere senza fronzoli e affascinare con l’essenziale.
Perfetto per un pranzo di relax fuori città, un aperitivo, una pizza nelle serate dedicate, una cena tra amici sotto le stelle o un’occasione speciale immersi nella natura.
Viesca Toscana è oggi una meta per tutti e la cucina di Andrea Campani è la scusa perfetta per andarci e tornarci sia a pranzo che a cena.
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