Buffo vero, nonostante la mia lunga collaborazione con Slow Food dal 1992 prima, come aiuto del fiduciario protempore, poi come Fiduciario io stesso sino al 2010 e collaboratore per la Guida delle Osterie d'Italia, la mia strada non si era mai incontrata con quella dei fratelli Gori, Paolo e Andrea, anime e proprietari di Da Burde.