Ho conosciuto Edoardo Tilli ormai diversi anni fa, era a presentare la sua cucina insieme alla sua compagna Claudia Karafilaj, in una manifestazione enograstronomica all'intermo di una rinomata cantina della Rufina vicino a Pontassieve. Mi colpì subito la sua passione per la cucina, (mi ricordo ancora il suo uovo) e dopo poco, era il 2017  andai a trovarli a casa loro, al Podere Belvedere...