I cocktails ormai vanno di moda e sono diffusi ovunque a Firenze, dal bar di quartiere, al ristorante stellato, allo speakeasy, al discobar. Ogni luogo ha la sua realtà, la sua originalità e peculiarità ma dall'informale, al retrò, all'innovativo, al classico in ogni caso, si bevono.cocktails. Una nuova realtà, aperta da novembre 2016, è Gilò Piano Bar, nata per voglia di Gianfranco Lotti.