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Podere Ema la prima cantina con esperienza immersiva in Toscana
Proprio quest’anno la cantina Podere Ema di Bagno a Ripoli (FI) ha ideato, sviluppando l’idea di Enrico Calvelli suo proprietario, un innovativo percorso interattivo che esplora la storia del vino toscano.
Guide virtuali d’eccezione come Dante Alighieri con testimonianze di Gian Vettorio Soderini, Francesco Redi e Pellegrino Artusi arricchiscono l’esperienza.
L’esperienza si concretizza visitando la cantina vera e propria dove si può partecipare ad un viaggio immersivo che accompagna il visitatore in un percorso attraverso la storia del vino toscano, dalla vite al bicchiere.
Nella prima sala si assiste ad un video illustrativo dove un animazione che rappresenta Dante e Gian Vettorio Soderini, che narrano la storia della vite e dei vitigni toscani, dal Sangiovese al Trebbiano, passando per la Malvasia, e le loro caratteristiche che donano ai vini il loro carattere unico.
Nella seconda sala, dedicata alla vinificazione, Francesco Redi, con l’aiuto di efficaci ricostruzioni grafiche, ci immerge in un mondo fatto di lieviti e batteri che permettono la trasformazione del mosto in vino.
Ci sono anche due simpatici personaggi, Eric (il lievito) e Joe (la malolattica), che con ironia ci guidano alla scoperta della seconda fermentazione del vino, quella che gli conferisce morbidezza.
Nella terza sala incontriamo Pellegrino Artusi, che con grande sapere invita gli ospiti a vivere l’esperienza sensoriale.
Grazie all’ausilio di un tavolo rotondo appositamente allestito si potranno percepire sotto campane di vetro, i sentori e gli aromi dei vini dell’azienda.
Enrico Calvelli
“Si sente troppo spesso parlare in modo superficiale del vino. Con questo progetto, unico in Toscana, abbiamo voluto creare un percorso immersivo e didattico rivolto a tutti, in particolare alle nuove generazioni, che spesso si avvicinano al mondo del vino con troppa superficialità.
Invece, dietro a questa bevanda c’è un mondo di storia e tradizioni legate al nostro territorio, che abbiamo deciso di rendere fruibili attraverso l’utilizzo di tecnologie innovative ed un linguaggio più chiaro e meno fantasioso grazie anche al Dott. Giovanni Sordi per i suoi preziosi e amichevoli consigli.
Il suo contributo è stato fondamentale nell’ideazione del percorso del viaggio e dei personaggi, arricchendo il progetto con la sua vasta conoscenza storico-culturale ed enogastronomica dell’agricoltura toscana.
Con questo progetto, la cantina mira non solo agli appassionati e agli enoturisti, ma soprattutto alle nuove generazioni. L’obiettivo è trasformare questo percorso in un’esperienza educativa per tutte le scuole del territorio.
A tal fine, Podere Ema ha richiesto al Comune di Bagno a Ripoli di includere la cantina nei percorsi didattici delle scuole locali.
Come si sviluppa la visita
La visita può essere prenotata direttamente
L’idea di Podere Ema è piuttosto inusuale diciamo che in realtà è la manifestazione del sogno di Enrico, un sogno di autenticità che si concretizzò con un progetto universitario che portò alla piantagione di 1000 barbatelle suddivise in 12 varietà autoctone.
Dopo tre anni di crescita e per i successivi cinque, queste varietà furono vendemmiate e vinificate separatamente, permettendo di identificare quelle più adatte al progetto di Enrico.
Questo studio ha dato vita a quella che è la produzione vitivinicola di Podere Ema che si concretizza in diversi vini che potrete assaggiare visitando la cantina
Strada regionale 222 Chiantigiana, 339, a Bagno a Ripoli (FI)
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