I polli non sono tutti uguali: cambia il periodo di allevamento (da 38 a 80 giorni ), la qualità, il sapore e anche il costo. Il caro vecchio pollo, tanto denigrato da alcuni consumatori, è però sempre in testa alle classifiche di vendita sia per il prezzo alla portata di tutti sia per la buona fama delle carni bianche, spesso consigliate in alternativa a quelle rosse.