“In giro per cantine” continua, ci spostiamo nella zona di Impruneta e qui troviamo La Querce.
La famiglia di Gino Marchi ha acquistato la villa e l’azienda agricola nel 1960 e ha iniziato a produrre nel 1962 avvalendosi della collaborazione di quelli che fino ad allora erano mezzadri e che poi sono diventati dipendenti a tutti gli effetti. Nel 1980 il figlio Massimo è succeduto al padre e dal 1985 si avvale dell’aiuto di Marco Ferretti, che vive all’interno della fattoria, per la conduzione aziendale e la supervisione globale.
Marco Ferretti, ormai diventato dopo 33 anni parte integrante de La Querce, si occupa tutt’oggi della parte agronomica e della cantina, mentre la parte enologica è in capo a Valentino Ciarla.
I vigneti, raccolti intorno alla cantina e all’antica villa del Cinquecento che oggi viene affittata interamente, sono esposti a sud su terreni di composizione argillosa con poco scheletro.
La densità è di 4.000 ceppi per ettaro e gli impianti sono in prevalenza di sangiovese e situati a 280 metri di altitudine. Importante anche il parco di olivi tenuto come un giardino di fronte alla villa. La Querce fa parte è in conversione biologica, iter che si chiuderà nel 2019.
Ci sono legni grandi e piccoli nella cantina situata nei fondi della villa, dove trovano spazio anche anfore per una sperimentazione di vinificazione senza aggiunta di solfiti.
Esiste anche una piccola cantina storica privata dove trovano collocazione le vecchie annate prodotte.
Io ho assaggiato il Chianti Colli Fiorentini Sorrettole 2016, il Chianti Colli Fiorentini La Torretta Ris. 2015 e Terre di Vino 2017.
Di doverosa segnalazione è il Dama Rosa, un passito di canaiolo che ha dell’incredibile, specialmente se assaggiato con gli cioccolatini che un note cioccolatiere fiorentino ha ideato con lo stesso passito all’interno.
Marco Ferretti vi aspetta in cantina per farvi assaggiare di persona.
______________________________________________
Via Imprunetana per Tavarnuzze, 41 Impruneta (FI)
Tel. +39 055 2011380 e.mail: info@laquerce.com
______________________________________________
Scritto da Marco Bechi +393394977937 marcobechi.it@gmail.com
© Tutte le foto dell’articolo hanno copyright By Marco Bechi marcobechi.it
