La tradizione dell’abbondanza a San Donato c’era davvero ( San Gimignano il 17 Ottobre )
Stavolta siamo andati in una azienda biologica nel territorio di San Gimignano, la Fattoria San Donato
che è sinonimo di toscanità e amor di territorio. Qui, davanti alla botte, c’ero ad aspettarvi insieme Umberto Fenzi che ci ha fatto da guida
nel piccolo borgo di cui prende il nome la Fattoria che ha anche un ridente agriturismo e che produce sia vini che zafferano, ma anche olio, farro e ceci.
I vigneti, non proprio vicinissimi al corpo aziendale, si appoggiano su un bell’altipiano quasi pianeggiante nei pressi di San Gimignano
Abbiamo visto la cantina dove si vinifica
e poi la barriccaia
poi ci siamo accomodati nella sala appositamente approntata per noi dove abbiamo iniziato la nostra maratona gastronomica :
Il Menù…. dell’abbondanza
Antipasto a buffet
Ricotte alle erbe con pomodori secchi sott’olio,
cipolline all’aceto di Chianti , melanzane al funghetto, peperoni aromatizzati all’aceto di Vernaccia i, olive, verdure sott’olio e sottaceto, cipolline borretane in agrodolce
Crostino con ricotta e zafferano e con pate’ di verdure biologiche
Insalata di farro con le verdure dell’orto
Gorgonzola naturale con olio extravergine di oliva prezzemolo e limone
formaggi pecorini locali di diverse stagionature accompagnati da miele di produzione locale e nostra marmellata di Uva Sangiovese
salumi toscani (prosciutto, salame, finocchiona, salame piccante )
bruschetta con olio extra vergine di oliva e aglio
Torte salate ai sapori e profumi dell’orto
Focacce della Signora Pasquina
Pici all’aglione
Zuppa della Fattoria con farro e ceci ( a km.0 integralmente realizzato con ingredienti biologici di nostra produzione )
Arista di maiale alla vernaccia tagliata in bellavista
( ricetta di famiglia : l’arista viene cotta intera per 5 ore in una apposita pentola piena di vino ed erbe aromatiche )
Salsicce al Vinsanto
Contorni dell’orto
Vinsanto di San Gimignano doc con
Cantuccini alle mandorle e Panforte di Siena
Dalla cantina
Vini serviti (tutti di produzione San Donato) :
Vernaccia di San Gimignano Docg tradizionale
Venaccia di San Gimignano Selezione Angelica
Rosato di San Gimignano IGT Toscano
Chianti Colli senesi Docg tradizionale
Chianti Colli Senesi Selezione Fiamma
Vinsanto di San Gimignano
- Vinsanto di San Donato
Grappe dalle nostre vinacce e caffe’
Il tutto è stato molto apprezzato dai convenuti che hanno gradito …..
Ringrazio Maria Teresa (Terry) che come sempre ha girato un bellissimo video:
Contatti:
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FATTORIA SAN DONATO –
53037 SAN GIMIGNANO (SI) – Loc. San Donato, 6
Tel. +39 0577 941616 / +39 0577 942281 – Fax +39 0577 906712 – Cell. 0039 3357258010
skype: fattoria.san.donato – e-mail: info@sandonato.it www.sandonato.it
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scritto da Marco Bechi mb@marcobechi.it tel.+393394977937
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